猪肉小包

9.7分

108人已做过

困难蒸锅

葱、姜、花椒、热水、猪五花肉馅、料水、生抽、盐、白胡椒粉、白糖、面粉 300克、温水 180克、酵母粉 2克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

猪肉馅买回来，用刀剁成泥。（用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好）

步骤2.

剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许（提味）

步骤3.

葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等

步骤4.

将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中

步骤5.

搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。（我用的厨师机，为了省事）

步骤6.

搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩

步骤7.

温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵

步骤8.

将面团取出，揉成光滑的面团

步骤9.

揪成合适大小的面剂

步骤10.

按压

步骤11.

擀成中间厚，边缘薄的包子皮

步骤12.

取一个包子皮，上面填上肉馅

步骤13.

右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮

步骤14.

依次捏合

步骤15.

最后收口

步骤16.

依次包好，静置醒15分钟

步骤17.

蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起

步骤18.

开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可

包含此做法的食谱

包子猪肉生抽白糖胡椒肉馅用猪肉

窍门配方

猪肉小包

猪肉馅买回来，用刀剁成泥。（用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好）

剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许（提味）

葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等

将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中

搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。（我用的厨师机，为了省事）

搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩

温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵

将面团取出，揉成光滑的面团

揪成合适大小的面剂

按压

擀成中间厚，边缘薄的包子皮

取一个包子皮，上面填上肉馅

右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮

依次捏合

最后收口

依次包好，静置醒15分钟

蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起

开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可