芒果面包卷

8.9分
80人已做过
2小时以上 难 保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
芒果肉 75g、面包粉 250g、蛋液 26g、酵母 3g、黄油 20g、细砂糖 20g、盐 2.g、冰水 77g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面包桶里加入水、芒果肉、蛋液、糖和盐
步骤2.
倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟
步骤3.
在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面12分钟
步骤4.
面团和至扩展阶段即可，在面包桶上盖一块湿布，让面团在28度的环境下发酵2倍大（室温高，不需要开启面包机的发酵功能）
步骤5.
发酵好的面团轻压排气，分成12等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟
步骤6.
松驰好的面团，用手揉成圆锥形
步骤7.
擀成尖角面皮，面皮有气泡就捏破它
步骤8.
从上往下卷起
步骤9.
放在不粘烤盘上
步骤10.
放入烤箱，选择发酵档32度，发酵45分钟
步骤11.
发酵好的面包坯，表面涂上蛋液
步骤12.
放入已经预热好的上火170度，下火175度的东菱K40C烤箱，烘烤10-12分钟

窍门

1、水量仅供参考。2、各型号面包机和面方法和时间会有所不同。3、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。

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芒果面包卷
面包桶里加入水、芒果肉、蛋液、糖和盐
倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟
在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面12分钟
面团和至扩展阶段即可，在面包桶上盖一块湿布，让面团在28度的环境下发酵2倍大（室温高，不需要开启面包机的发酵功能）
发酵好的面团轻压排气，分成12等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟
松驰好的面团，用手揉成圆锥形
擀成尖角面皮，面皮有气泡就捏破它
从上往下卷起
放在不粘烤盘上
放入烤箱，选择发酵档32度，发酵45分钟
发酵好的面包坯，表面涂上蛋液
放入已经预热好的上火170度，下火175度的东菱K40C烤箱，烘烤10-12分钟