家乡鸭

7.2分
78人已做过
一般

配方

13种材料
农家养鸭子肉 适量、五花肉 适量、干红辣椒 适量、蒜苗 两根、生姜 几片、香葱 两根、生抽 适量、老抽 适量、橘子叶 两片、八角 一个、桂皮 一小段、香叶 一片、白酒 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
佐料洗净准备好，五花肉切厚片
步骤2.
鸭子焯一下，洗净滤干备用（焯的时候可以放姜片和酒，去鸭腥）
步骤3.
油锅下厚五花肉，煎到出油呈金黄色
步骤4.
下鸭肉和五花肉一起炒，直到鸭皮变黄
步骤5.
下干红辣椒和香料，继续炒，出香味
步骤6.
加水至鸭肉四分之三处，加适量盐、三勺生抽，一勺老抽，大火开后小中火盖上锅盖煮。干到三分之一水时，再加一次水。（注意每次加的都是热水）
步骤7.
水到三分之一处时开锅，加一勺生抽和青蒜、香葱，炒几下出锅。

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佐料洗净准备好，五花肉切厚片
鸭子焯一下，洗净滤干备用（焯的时候可以放姜片和酒，去鸭腥）
油锅下厚五花肉，煎到出油呈金黄色
下鸭肉和五花肉一起炒，直到鸭皮变黄
下干红辣椒和香料，继续炒，出香味
加水至鸭肉四分之三处，加适量盐、三勺生抽，一勺老抽，大火开后小中火盖上锅盖煮。干到三分之一水时，再加一次水。（注意每次加的都是热水）
水到三分之一处时开锅，加一勺生抽和青蒜、香葱，炒几下出锅。