菜心猴头菇

7.1分
73人已做过
一般

配方

11种材料
青菜心 、猴头菇 、鸡腿 、五花肉 、蛋清 、淀粉 、葱 、姜 、盐 、料酒 、鸡精

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猴头菇用温水浸泡回软，反复漂洗几次至水清，继续用温水浸泡4个小时。
步骤2.
泡好的猴头菇去根部，放容器中，加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤，上笼屉中火蒸1个小时，取出，将猴头菇撕成小块。
步骤3.
蛋清、淀粉和成浆，将猴头菇挤干水分，上浆。
步骤4.
放微沸的水中滑至浆凝固，捞出备用。
步骤5.
锅内加清水，水沸后将青菜心焯水，然后清炒一下摆入盘中。
步骤6.
葱、姜炒出香味，下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒，小火烧入味，加鸡精调味，装盘。
步骤7.
OK

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菜心猴头菇
猴头菇用温水浸泡回软，反复漂洗几次至水清，继续用温水浸泡4个小时。
泡好的猴头菇去根部，放容器中，加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤，上笼屉中火蒸1个小时，取出，将猴头菇撕成小块。
蛋清、淀粉和成浆，将猴头菇挤干水分，上浆。
放微沸的水中滑至浆凝固，捞出备用。
锅内加清水，水沸后将青菜心焯水，然后清炒一下摆入盘中。
葱、姜炒出香味，下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒，小火烧入味，加鸡精调味，装盘。
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