9.8分
446人已做过
共19图
清凉一夏———苦瓜绿豆沙包降个火吧
2小时以上
困难
苦
剪刀
中筋面粉 200g、冰牛奶 110g、干酵母 2.g、椰子油植物油都可以 5g、细砂糖 5g、抹茶粉 3g、绿豆沙馅料 17g*
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
在厨师机的桶里依次放入冰牛奶 酵母 细砂糖 酵母 中筋面粉 抹茶粉
步骤2.
如图，用厨师机和面成一个超级光滑的面团
步骤3.
我用的广州酒家的绿豆沙馅料 因为想着做苦瓜造型 既然苦瓜是降火 馅料也用降火的吧
步骤4.
17g每个馅料 搓成8cm左右长条
步骤5.
绿色面团取20g 搓成细细的长条
步骤6.
然后最崩溃的来了 就是搓无数个大大小小的小点 最大的也不超过6mm
步骤7.
剩下的大面团 每个45-48g左右 滚圆
步骤8.
面团如图状态
步骤9.
取一个面团 然后擀开成牛舌状 放入长条馅料
步骤10.
收口
步骤11.
整形成长长的橄榄状 两头尖尖 然后放在馒头纸上
步骤12.
用工具夹出棱 没有工具其实用手也可以轻轻捏 就是速度稍微慢点
步骤13.
将刚才搓好的小点黏在主体上 粘不住就沾点水
步骤14.
如图，没有规则的沾满大大小小的点点 和真实的苦瓜差不多
步骤15.
搓藤蔓
步骤16.
做叶子 没有模具 用剪刀剪得
步骤17.
造型如图
步骤18.
竹蒸笼 室温（空调高风18度）发酵20min 大火烧开后转中火 一共15min 焖2min开盖
