椰蓉奶香面包

9.9分
843人已做过
2小时以上 困难 奶香 烤箱

配方

12种材料
高筋面粉 300克、鸡蛋一个刷面用 2个、糖面包体 20克、盐 3克、黄油面包体 25克、椰子汁 130克、干酵母 3克、奶粉 60克、椰蓉椰蓉馅 70克、黄油椰蓉馅 20克、糖椰蓉馅 10克、鸡蛋白椰蓉馅 30克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将一个鸡蛋、糖、盐、奶粉、黄油放入面包桶，糖和盐斜对角放
步骤2.
加130克椰子汁，放高粉，最上面放3克干酵母，不要让酵母与椰子汁接触
步骤3.
打开面包机揉面模式，揉20分钟，然后继续开发面功能，将面团发至2倍大小
步骤4.
发了1小时的面团已经达到2倍大了
步骤5.
发面过程中我们来做椰蓉馅儿，70克椰蓉，加入20克软化黄油，10克糖30克蛋白，搅拌均匀
步骤6.
取出发好的面团排气，冷却一下，滚成一股
步骤7.
用刮胶板切成70克/个的剂子，能分8个，最边上2块不够70克，从超重的其他剂子里切面补上
步骤8.
拿出一个剂子压扁，擀成长方形
步骤9.
均匀铺上椰蓉馅儿
步骤10.
从下往上卷，卷成一长条，卷好后再稍微抻抻面，使长条变长一些
步骤11.
从中间划开长条，最顶端不要划，可以看见一层层椰蓉哦
步骤12.
将切开的2条面团扭成一股绳子一样
步骤13.
绕一圈，盘成花朵状
步骤14.
4个放一盘，四周留一些空间，因为还要2次发酵膨胀
步骤15.
面包放烤箱二次发酵，烤箱温度40度，面包放上层，底下放一碗水防止干燥结皮，30分钟左右
步骤16.
二次发酵好的面团已经涨大很多，表面刷蛋黄液，然后入烤箱，170度15分钟
步骤17.
浓郁奶香椰香的面包出炉啦
步骤18.
妥妥地，非常好吃啊

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椰蓉奶香面包
将一个鸡蛋、糖、盐、奶粉、黄油放入面包桶，糖和盐斜对角放
加130克椰子汁，放高粉，最上面放3克干酵母，不要让酵母与椰子汁接触
打开面包机揉面模式，揉20分钟，然后继续开发面功能，将面团发至2倍大小
发了1小时的面团已经达到2倍大了
发面过程中我们来做椰蓉馅儿，70克椰蓉，加入20克软化黄油，10克糖30克蛋白，搅拌均匀
取出发好的面团排气，冷却一下，滚成一股
用刮胶板切成70克/个的剂子，能分8个，最边上2块不够70克，从超重的其他剂子里切面补上
拿出一个剂子压扁，擀成长方形
均匀铺上椰蓉馅儿
从下往上卷，卷成一长条，卷好后再稍微抻抻面，使长条变长一些
从中间划开长条，最顶端不要划，可以看见一层层椰蓉哦
将切开的2条面团扭成一股绳子一样
绕一圈，盘成花朵状
4个放一盘，四周留一些空间，因为还要2次发酵膨胀
面包放烤箱二次发酵，烤箱温度40度，面包放上层，底下放一碗水防止干燥结皮，30分钟左右
二次发酵好的面团已经涨大很多，表面刷蛋黄液，然后入烤箱，170度15分钟
浓郁奶香椰香的面包出炉啦
妥妥地，非常好吃啊