香菇卤肉饭

9.8分
118人已做过
难

配方

10种材料
米饭 、五花肉 、香菇 、鸡蛋 、红葱头 、油菜 、姜蒜 、香叶大料 、虾皮 、生抽老抽盐冰糖

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把姜和蒜切末，洋葱量大一些，也切成末，香菇冷水泡发，洗净，切丁。
步骤2.
鸡蛋煮到蛋清凝固，剥壳备用。
步骤3.
五花肉切成稍微小一些的块儿，和姜片儿一起焯水。
步骤4.
青菜焯水断生。
步骤5.
煮好的五花肉过凉水降温，洗掉浮沫。
步骤6.
将晾凉的五花肉切成小丁，并把肉皮、肥肉、瘦肉分开。
步骤7.
热锅爆香姜蒜末至金黄没有水分。
步骤8.
下洋葱末翻炒。时间稍微长一些，炒到洋葱干焦，呈金黄色。
步骤9.
先下入肥肉翻炒，把肥肉里的油都炒出来，再下肉皮，下瘦肉。
步骤10.
加入香菇丁翻炒。
步骤11.
加两勺生抽和一勺老抽、少许冰糖。
步骤12.
冰糖融化上色后加水，加虾皮，加两半儿大料和香叶。记得要加热水或者温水呕~~
步骤13.
把煮好的鸡蛋也加到肉汤里一起小火慢慢炖两小时左右。
步骤14.
汤汁浓稠之后，调一下咸淡就可以关火了。
步骤15.
米饭上码上青菜、卤蛋和肉碎，再浇一些汤汁儿。

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菜谱网 香菇卤肉饭怎么做好吃

香菇卤肉饭
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香菇卤肉饭
把姜和蒜切末，洋葱量大一些，也切成末，香菇冷水泡发，洗净，切丁。
鸡蛋煮到蛋清凝固，剥壳备用。
五花肉切成稍微小一些的块儿，和姜片儿一起焯水。
青菜焯水断生。
煮好的五花肉过凉水降温，洗掉浮沫。
将晾凉的五花肉切成小丁，并把肉皮、肥肉、瘦肉分开。
热锅爆香姜蒜末至金黄没有水分。
下洋葱末翻炒。时间稍微长一些，炒到洋葱干焦，呈金黄色。
先下入肥肉翻炒，把肥肉里的油都炒出来，再下肉皮，下瘦肉。
加入香菇丁翻炒。
加两勺生抽和一勺老抽、少许冰糖。
冰糖融化上色后加水，加虾皮，加两半儿大料和香叶。记得要加热水或者温水呕~~
把煮好的鸡蛋也加到肉汤里一起小火慢慢炖两小时左右。
汤汁浓稠之后，调一下咸淡就可以关火了。
米饭上码上青菜、卤蛋和肉碎，再浇一些汤汁儿。