香菇卤肉饭

8.7分
134人已做过
难

配方

18种材料
香菇 10朵、五花肉 350克、红葱头 50克、猪皮 150克、青菜 适量、白芝麻 适量、丁香 2个、草果 1个、鸡蛋 适量、料酒 15ML、八角 3个、淀粉 适量、桂皮 1小节、酱油 20ML、三奈 2个、香叶 2片、白胡椒粉 3克、盐 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将红葱头去皮切成片。
步骤2.
将红葱头片拌上少许干淀粉。
步骤3.
锅中放油烧热，加入红葱头片炸制。
步骤4.
将炸至金黄的红葱头捞出滤油。
步骤5.
将猪皮和五花肉分别切成1CM见方的小丁。
步骤6.
锅中放入少许油湿锅，加入五花肉熬出油。
步骤7.
加入猪皮爆香。
步骤8.
加入姜片、蒜瓣和香料炒出香味。
步骤9.
加入酱油、白胡椒粉、料酒和高汤大火烧开后，小火熬制半小时。
步骤10.
将香菇切成1CM见方的丁。
步骤11.
将香菇放入锅中，再煮15分钟收汁调味即可。
步骤12.
将米饭盛入碗中，浇上香菇卤肉酱，撒上白芝麻，配上卤蛋、青菜即可。

窍门
1、可以配一些烫好的青菜，放一个水煮蛋和香菇卤肉一起煮，卤好后去壳对半切即可。

2、猪皮的加入可以使汤汁更浓郁，猪皮和五花肉的比例最好是3:7。

3、若能使用酱油膏代替酱油，味道更浓郁。

4、红葱头也可以不炸，直接放入锅中与五花肉一起爆香；若没有红葱头，可以用洋葱代替。

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菜谱网 香菇卤肉饭怎么做好吃

香菇卤肉饭
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香菇卤肉饭
将红葱头去皮切成片。
将红葱头片拌上少许干淀粉。
锅中放油烧热，加入红葱头片炸制。
将炸至金黄的红葱头捞出滤油。
将猪皮和五花肉分别切成1CM见方的小丁。
锅中放入少许油湿锅，加入五花肉熬出油。
加入猪皮爆香。
加入姜片、蒜瓣和香料炒出香味。
加入酱油、白胡椒粉、料酒和高汤大火烧开后，小火熬制半小时。
将香菇切成1CM见方的丁。
将香菇放入锅中，再煮15分钟收汁调味即可。
将米饭盛入碗中，浇上香菇卤肉酱，撒上白芝麻，配上卤蛋、青菜即可。