香菇卤肉饭

9.7分
90人已做过
1小时-2小时 困难 五香

配方

18种材料
五花肉 500g、红洋葱 1个、干香菇 6朵、鸡蛋 3个、生姜 5片、小葱 1颗、白胡椒粉 2g、五香粉 2g、冰糖 20g、八角 2个、桂皮 1块、干花椒 1g、小茴香 2g、上海青 6颗、生抽 2汤匙、老抽 3汤匙、蚝油 1汤匙、盐 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉、洋葱切丁。干香菇洗净后再泡发，泡香菇的水备用。其中三个切丁，另外三个摆盘用。鸡蛋煮熟剥壳。香料装袋子里备用。
步骤2.
五花肉的油脂非常丰富了，避免摄入过多的油脂，不用放油。热锅，下五花肉煸炒出肥油。
步骤3.
油脂越来越多的时候，把肉拨到一边，放入冰糖，小火炒出糖色。
步骤4.
放入洋葱丁，翻炒至洋葱透亮。
步骤5.
依次加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉。
步骤6.
翻炒均匀。
步骤7.
加入泡香菇的水。
步骤8.
放入生姜、小葱结。
步骤9.
加入香菇丁。
步骤10.
没有切的3个香菇也放进去。
步骤11.
煮好的白水蛋。
步骤12.
最后放入香料包，加入没过肉的开水。小火炖煮40分钟。然后根据口味加入适量盐，收汁即可。
步骤13.
炖肉的时候，另起锅烧水，汆烫上海青，在水里加几滴油，可以保持蔬菜的翠绿。
步骤14.
摆盘。
步骤15.
成品图。
步骤16.
成品图。
步骤17.
成品图。

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菜谱网 香菇卤肉饭怎么做好吃

香菇卤肉饭
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香菇卤肉饭
五花肉、洋葱切丁。干香菇洗净后再泡发，泡香菇的水备用。其中三个切丁，另外三个摆盘用。鸡蛋煮熟剥壳。香料装袋子里备用。
五花肉的油脂非常丰富了，避免摄入过多的油脂，不用放油。热锅，下五花肉煸炒出肥油。
油脂越来越多的时候，把肉拨到一边，放入冰糖，小火炒出糖色。
放入洋葱丁，翻炒至洋葱透亮。
依次加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉。
翻炒均匀。
加入泡香菇的水。
放入生姜、小葱结。
加入香菇丁。
没有切的3个香菇也放进去。
煮好的白水蛋。
最后放入香料包，加入没过肉的开水。小火炖煮40分钟。然后根据口味加入适量盐，收汁即可。
炖肉的时候，另起锅烧水，汆烫上海青，在水里加几滴油，可以保持蔬菜的翠绿。
摆盘。
成品图。
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