红烧蹄髈

6.2分

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一般

去骨蹄髈 1只、姜片 3片、蒜 3瓣、豆瓣酱 1勺、老抽半勺、糖半勺、料酒 2勺、盐适量

步骤1.

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去骨蹄髈切小块，洗净沥干。姜切片，蒜去皮。

步骤2.

蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟，捞起洗净沥干。

步骤3.

油锅烧热（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。

步骤4.

加足够多的水淹没肉块，大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒，适量盐。炖至皮软肉烂（大约2小时），汤汁收干即可。（图中炖得略略过了头，不过好像更入味）

包含此做法的食谱

豆瓣酱姜片料酒老抽油锅汤汁肉块

窍门配方

红烧蹄髈

去骨蹄髈切小块，洗净沥干。姜切片，蒜去皮。

蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟，捞起洗净沥干。

油锅烧热（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。

加足够多的水淹没肉块，大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒，适量盐。炖至皮软肉烂（大约2小时），汤汁收干即可。（图中炖得略略过了头，不过好像更入味）