法式茄汁贻贝

9.4分
131人已做过
困难 茄汁味

配方

17种材料
豆角 、干罗勒碎 2g、贻贝 15个、番茄 1个、蘑菇 2个、洋葱 1个、蒜 2瓣、芦笋 、甜椒 、心形和蝴蝶意面 、普罗旺斯混合香料 3g、月桂叶 1片、番茄酱 1/2罐、白葡萄酒 、橄榄油 、盐 、细香葱碎

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所需材料。
步骤2.
在番茄顶上打上十字花刀。
步骤3.
将底部的蒂去掉。
步骤4.
豌豆剥掉豆荚，芦笋仅取嫩尖，豆角去掉头尾。
步骤5.
锅中烧开水，加入油盐，放入蔬菜和意面煮熟入冰水，滤干水分。（番茄烫30秒即取出）。
步骤6.
番茄去皮。
步骤7.
番茄切成四瓣去籽。
步骤8.
蘑菇去皮。
步骤9.
一瓣蒜、1/2个洋葱切成碎（如有可加少许红葱头碎），贻贝刷洗干净。
步骤10.
锅中放少许橄榄油，加入蒜末、红葱头碎、洋葱碎爆香。
步骤11.
加入葡萄酒、香叶和普罗旺斯混合香料煮开。
步骤12.
加入贻贝煮至开口捞出。
步骤13.
将贻贝取肉，肉和壳分别留用。
步骤14.
将番茄、蘑菇、蒜、1/2个洋葱分别切成细小颗粒。
步骤15.
锅中放少许橄榄油，加入洋葱碎和蒜末爆香。
步骤16.
加入番茄碎炒软至无明显颗粒状。
步骤17.
加入番茄酱继续炒制。
步骤18.
炒至水分蒸发，浓稠时，加入干罗勒碎。如需要，加入盐调味。
步骤19.
盛入盘中加入少许细香葱碎。
步骤20.
将贻贝肉切碎。
步骤21.
将贻贝肉与番茄蘑菇酱拌匀。
步骤22.
将准备好的贻贝番茄蘑菇酱镶入贻贝壳中。
步骤23.
将贻贝摆入盘子与配菜摆入盘中即可。

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法式茄汁贻贝
准备好所需材料。
在番茄顶上打上十字花刀。
将底部的蒂去掉。
豌豆剥掉豆荚，芦笋仅取嫩尖，豆角去掉头尾。
锅中烧开水，加入油盐，放入蔬菜和意面煮熟入冰水，滤干水分。（番茄烫30秒即取出）。
番茄去皮。
番茄切成四瓣去籽。
蘑菇去皮。
一瓣蒜、1/2个洋葱切成碎（如有可加少许红葱头碎），贻贝刷洗干净。
锅中放少许橄榄油，加入蒜末、红葱头碎、洋葱碎爆香。
加入葡萄酒、香叶和普罗旺斯混合香料煮开。
加入贻贝煮至开口捞出。
将贻贝取肉，肉和壳分别留用。
将番茄、蘑菇、蒜、1/2个洋葱分别切成细小颗粒。
锅中放少许橄榄油，加入洋葱碎和蒜末爆香。
加入番茄碎炒软至无明显颗粒状。
加入番茄酱继续炒制。
炒至水分蒸发，浓稠时，加入干罗勒碎。如需要，加入盐调味。
盛入盘中加入少许细香葱碎。
将贻贝肉切碎。
将贻贝肉与番茄蘑菇酱拌匀。
将准备好的贻贝番茄蘑菇酱镶入贻贝壳中。
将贻贝摆入盘子与配菜摆入盘中即可。