法式茄汁贻贝

7.2分
103人已做过
一般 茄汁味 汤锅

配方

8种材料
鲜贻贝 800克、番茄汁 150克、大蒜子 1瓣、橄榄油 适量、番茄 1个、欧芹 适量、白葡萄酒 30毫升、TABASCO辣椒酱 约十滴

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备齐所有食材调料
步骤2.
新鲜贻贝泡水刷洗干净，西红柿表皮十字架划开开水里泡一会儿取出撕掉皮切开去蒂去籽切细丁，蒜子和欧芹切末.
步骤3.
以中火加热锅倒入橄榄油加入番茄汁翻炒至油与番茄汁完全混合再加入番茄丁蒜末和欧芹末继续翻炒片刻然后开小火慢慢熬一会至番茄丁软化出汁.（我用的加了盐的番茄汁所以不要加入盐了）
步骤4.
将熬好的番茄酱盛入碗凉会儿加入十来滴TABASCO辣椒酱搅拌均匀
步骤5.
汤锅加热倒入白葡萄酒.
步骤6.
倒入贻贝盖上锅盖焖煮至贻贝开口捞出.
步骤7.
将煮好的贻贝去一边壳摆盘淋上调好的番茄酱，美美的茄汁贻贝就可以开吃了（为了美观留同一边壳摆盘）

窍门
贻贝要新鲜没有白葡萄酒加点水代替煮也可以，但千万不要用其它甜果酒之类的代替.我是用加了盐的番茄汁贻贝本身就有盐味所以整个菜不要加盐，番茄一定要去皮去籽这样熬出来的番茄酱口感才顺滑，市面上卖的番茄汁和番茄酱是有区别的，纯番茄汁是可以用来加热调味的，另一种加了其它成份如甜蜜素，柠檬酸之类的是适合蘸着吃 或调沙拉 而不适合加热调味的哦。

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法式茄汁贻贝
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法式茄汁贻贝
备齐所有食材调料
新鲜贻贝泡水刷洗干净，西红柿表皮十字架划开开水里泡一会儿取出撕掉皮切开去蒂去籽切细丁，蒜子和欧芹切末.
以中火加热锅倒入橄榄油加入番茄汁翻炒至油与番茄汁完全混合再加入番茄丁蒜末和欧芹末继续翻炒片刻然后开小火慢慢熬一会至番茄丁软化出汁.（我用的加了盐的番茄汁所以不要加入盐了）
将熬好的番茄酱盛入碗凉会儿加入十来滴TABASCO辣椒酱搅拌均匀
汤锅加热倒入白葡萄酒.
倒入贻贝盖上锅盖焖煮至贻贝开口捞出.
将煮好的贻贝去一边壳摆盘淋上调好的番茄酱，美美的茄汁贻贝就可以开吃了（为了美观留同一边壳摆盘）