扁豆焖面

8.3分
62人已做过
2小时以上 一般

配方

11种材料
扁豆 适量、细面条 适量、肉丝 适量、蒜 半头、油 适量、香油 1勺、生抽 3勺、料酒 2勺、盐 2小勺、鸡精 1小勺、葱姜碎 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先调汁儿 酱油 3勺 ；料酒 2勺 ；香油 1勺 ；盐 调味小勺2勺 ；鸡精 调味小勺1勺，搅匀备用。
步骤2.
准备食材 扁豆 适量；细面条 适量；肉丝（记得肉丝用料酒稍稍腌制一下 去味。）；葱姜 适量；蒜 适量。
步骤3.
热锅 凉油 预热一下 下肉丝 （我一般会撒一点点盐 可以防止外溅热油。）翻炒至变色。
步骤4.
倒入切好的扁豆和葱姜碎翻炒。
步骤5.
翻炒至扁豆变色 加入刚刚调好的酱汁儿 继续翻炒入味。
步骤6.
接着放入清水 将将没过扁豆为宜 接着大火烧开。
步骤7.
水开后 均匀的把面铺在扁豆上 然后在面条上均匀淋一勺香油 转小火 盖盖焖10分钟。
步骤8.
十分钟后 打开锅盖 放入蒜末 再淋两勺醋（喜欢酸的可以多淋几勺）。
步骤9.
最后把面和扁豆翻炒至均匀。
步骤10.
关火 成盘 完成

窍门

1肉丝一般会选五花肉做比较香 但是略油腻；我选的鸡肉 觉得口味稍淡一些。2 一般焖面蒜越多 味道越香 所以每次我都大概用一头蒜的量。3焖面之前淋一勺香油 可以叫面条更好吃些。这点我觉得还挺重要的。

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十分钟 鸡精 蒜末 酱汁 清水

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扁豆焖面
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扁豆焖面
先调汁儿 酱油 3勺 ；料酒 2勺 ；香油 1勺 ；盐 调味小勺2勺 ；鸡精 调味小勺1勺，搅匀备用。
准备食材 扁豆 适量；细面条 适量；肉丝（记得肉丝用料酒稍稍腌制一下 去味。）；葱姜 适量；蒜 适量。
热锅 凉油 预热一下 下肉丝 （我一般会撒一点点盐 可以防止外溅热油。）翻炒至变色。
倒入切好的扁豆和葱姜碎翻炒。
翻炒至扁豆变色 加入刚刚调好的酱汁儿 继续翻炒入味。
接着放入清水 将将没过扁豆为宜 接着大火烧开。
水开后 均匀的把面铺在扁豆上 然后在面条上均匀淋一勺香油 转小火 盖盖焖10分钟。
十分钟后 打开锅盖 放入蒜末 再淋两勺醋（喜欢酸的可以多淋几勺）。
最后把面和扁豆翻炒至均匀。
关火 成盘 完成