脱骨虎皮凤爪

8.1分
131人已做过
一般 砂锅、高压锅

配方

6种材料
新鲜凤爪 、白酒 、小辣椒可放可不放 、八角桂皮花椒 、老抽盐白糖 、生姜大蒜香葱

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将新鲜的鸡爪洗干净
步骤2.
将指甲剪掉，这样煮的时候鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来
步骤3.
洗净之后，冷水下锅，焯水 开锅后，撇掉血沫子，盛出备用
步骤4.
用老抽或者生抽均匀的抹在鸡爪上，用手来回按摩
步骤5.
锅里放油，稍微多点，6成热，下锅炸
步骤6.
炸成这样后捞出，马上过冷水，用手下去给它按摩，让它充分吸收水分，这样涨开后就会形成虎皮哦
步骤7.
泡了大概半个小时后，就这样了
步骤8.
泡鸡爪的过程，可以准备配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮
步骤9.
将所有材料放入高压锅，倒入料酒，老抽，盐，白糖等，水刚好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就可以（如果有时间可以用砂锅慢慢炖，那样的话 只要在最后放入盐和白糖，然后大火收汁就可以）
步骤10.
出锅了，装盘了

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脱骨虎皮凤爪
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脱骨虎皮凤爪
将新鲜的鸡爪洗干净
将指甲剪掉，这样煮的时候鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来
洗净之后，冷水下锅，焯水 开锅后，撇掉血沫子，盛出备用
用老抽或者生抽均匀的抹在鸡爪上，用手来回按摩
锅里放油，稍微多点，6成热，下锅炸
炸成这样后捞出，马上过冷水，用手下去给它按摩，让它充分吸收水分，这样涨开后就会形成虎皮哦
泡了大概半个小时后，就这样了
泡鸡爪的过程，可以准备配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮
将所有材料放入高压锅，倒入料酒，老抽，盐，白糖等，水刚好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就可以（如果有时间可以用砂锅慢慢炖，那样的话 只要在最后放入盐和白糖，然后大火收汁就可以）
出锅了，装盘了