水煮肉片

7.3分
465人已做过
2小时以上 一般 火锅、炒锅

配方

17种材料
里脊肉 400克、蛋清 适量、豆芽 1把、金针菇 1把、干辣椒 适量、花椒 适量、姜 1把、大葱 1把、蒜 半个、鸡精 适量、糖 适量、香油 适量、食盐 少许、火锅底料 2大勺、郫县豆瓣酱 2大勺、料酒 50毫升、淀粉 5克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料图，里脊肉切薄片，姜切成丝，大葱切丝；
步骤2.
将肉片放入碗中，加入盐、糖、料酒，再倒入5g淀粉打入蛋清（不要蛋黄）搅拌均匀腌制10分钟；
步骤3.
炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入豆芽，快速翻炒，炒至豆芽变软后再加入金针菇炒熟后即可捞到大碗里摆盘；
步骤4.
炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹放入葱姜蒜加水烧开，加入豆瓣酱和火锅底料炒开。加入酱油和盐调味后倒入适量水，盖上锅盖大火煮开；
步骤5.
煮开后加入腌制好的肉片煮熟捞起装盘；
步骤6.
炒锅预热，倒入香油加热至产生油纹，倒入辣椒和花椒爆香，立马起锅将油浇在肉片上；
步骤7.
成品图

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水煮肉片
材料图，里脊肉切薄片，姜切成丝，大葱切丝；
将肉片放入碗中，加入盐、糖、料酒，再倒入5g淀粉打入蛋清（不要蛋黄）搅拌均匀腌制10分钟；
炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入豆芽，快速翻炒，炒至豆芽变软后再加入金针菇炒熟后即可捞到大碗里摆盘；
炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹放入葱姜蒜加水烧开，加入豆瓣酱和火锅底料炒开。加入酱油和盐调味后倒入适量水，盖上锅盖大火煮开；
煮开后加入腌制好的肉片煮熟捞起装盘；
炒锅预热，倒入香油加热至产生油纹，倒入辣椒和花椒爆香，立马起锅将油浇在肉片上；
成品图