老北京炸酱面

7.2分
88人已做过
一般

配方

9种材料
豆瓣酱 、甜面酱 、干黄酱 、葱花 、姜末 、五花肉 、榨菜丁 、料酒 、香叶大料花椒

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带皮的五花肉用少许料酒和姜末腌制备用；大葱和榨菜切丁。
步骤2.
足够多的油爆香所有干香料并取出香料渣。
步骤3.
翻炒腌制好的五花肉，直至肉色发白，煸出水份。
步骤4.
加入所有的酱料（我用了两份六月鲜豆瓣酱、一份甜面酱、一份干黄酱），改中火，加入酱料一半儿量的水。小火不断的翻炒、熬制。
步骤5.
一定要熬到水份基本熬干、又可以看到油滋滋的感觉就可以关火了。
步骤6.
关火后稍微晾凉到不烫的程度，加入所有的葱花和榨菜丁搅拌均匀。
步骤7.
完全晾凉后装入干净的容易冷藏、两个月也坏不了。平时炒菜加一些也很好吃～

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老北京炸酱面
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老北京炸酱面
带皮的五花肉用少许料酒和姜末腌制备用；大葱和榨菜切丁。
足够多的油爆香所有干香料并取出香料渣。
翻炒腌制好的五花肉，直至肉色发白，煸出水份。
加入所有的酱料（我用了两份六月鲜豆瓣酱、一份甜面酱、一份干黄酱），改中火，加入酱料一半儿量的水。小火不断的翻炒、熬制。
一定要熬到水份基本熬干、又可以看到油滋滋的感觉就可以关火了。
关火后稍微晾凉到不烫的程度，加入所有的葱花和榨菜丁搅拌均匀。
完全晾凉后装入干净的容易冷藏、两个月也坏不了。平时炒菜加一些也很好吃～