酸甜菊花鱼

8.4分
789人已做过
2小时以上 难 酸、甜、酸甜 炒锅

配方

6种材料
胖头鱼 1条、姜 1块、大蒜 适量、番茄酱 适量、玉米淀粉 适量、料酒 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料图
步骤2.
将鱼清洗干净后，用刀片成片，中间带鱼尾的不要；
步骤3.
把鱼肚子处带刺的肉给片掉后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮。片了4刀后将鱼肉切段，竖着切成大小相同的长条；
步骤4.
取一个空碗放入切好的鱼肉，倒入料酒、姜片、大葱腌制30分钟；
步骤5.
鱼肉腌制好后，裹上淀粉；
步骤6.
炒锅预热，倒入植物油加热至八成，放入鱼肉；
步骤7.
将鱼肉炸至金黄色即可捞出；
步骤8.
取一碗，放入少许生抽，老抽和淀粉加适量水调匀；
步骤9.
炒锅预热，倒入调好的汁后再倒入番茄酱搅拌成芡汁；
步骤10.
将酱料浇在炸好的鱼肉上；
步骤11.
成品图

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酸甜菊花鱼
材料图
将鱼清洗干净后，用刀片成片，中间带鱼尾的不要；
把鱼肚子处带刺的肉给片掉后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮。片了4刀后将鱼肉切段，竖着切成大小相同的长条；
取一个空碗放入切好的鱼肉，倒入料酒、姜片、大葱腌制30分钟；
鱼肉腌制好后，裹上淀粉；
炒锅预热，倒入植物油加热至八成，放入鱼肉；
将鱼肉炸至金黄色即可捞出；
取一碗，放入少许生抽，老抽和淀粉加适量水调匀；
炒锅预热，倒入调好的汁后再倒入番茄酱搅拌成芡汁；
将酱料浇在炸好的鱼肉上；
成品图