芙蓉鸡片

9.2分
483人已做过
2小时以上 难

配方

8种材料
鸡胸肉 500g、盐 12g、油 适量、葱花 5g、水淀粉 15g、蛋清 5个、水 400ml、高汤 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡胸肉用刀背剁，一定要刀背剁哦。
步骤2.
剁出筋
步骤3.
用刀剔除
步骤4.
剔除里面筋。全部筋。
步骤5.
一直剁到泥状，里面没有筋。
步骤6.
里面放水淀粉，胡椒，盐。
步骤7.
用手把鸡肉全部调成糊状，里面不能有肉粒哦。
步骤8.
全蛋清。打出泡，全白。
步骤9.
加肉糊里
步骤10.
调匀
步骤11.
用猪油，我这用的菜油所以炸出来 颜色不好看。
步骤12.
油温不能太高 8成热就可以了。
步骤13.
用猪油的炸出是雪白的
步骤14.
我这是给儿子吃的，所以用来煮汤。可以放木耳，莴笋片，火腿烩。

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菜谱网 芙蓉鸡片怎么做好吃

芙蓉鸡片
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芙蓉鸡片
鸡胸肉用刀背剁，一定要刀背剁哦。
剁出筋
用刀剔除
剔除里面筋。全部筋。
一直剁到泥状，里面没有筋。
里面放水淀粉，胡椒，盐。
用手把鸡肉全部调成糊状，里面不能有肉粒哦。
全蛋清。打出泡，全白。
加肉糊里
调匀
用猪油，我这用的菜油所以炸出来 颜色不好看。
油温不能太高 8成热就可以了。
用猪油的炸出是雪白的
我这是给儿子吃的，所以用来煮汤。可以放木耳，莴笋片，火腿烩。