9.0分
88人已做过
共29图
闽式香糟小羊排
草西猪猪
时间:1小时-2小时，难度:困难，配方:羊排、冬笋、姜片、芝麻油，步骤:1.将羊肋排切成5cm左右长度的段， 2.将冬笋去壳，切对半 3.在锅内置入适量清水，加入新鲜冬笋 4.大火，将冬笋煮熟至软，捞出沥干水
1小时-2小时
困难
其它
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将羊肋排切成5cm左右长度的段，洗净备用
步骤2.
将冬笋去壳，切对半
步骤3.
在锅内置入适量清水，加入新鲜冬笋
步骤4.
大火，将冬笋煮熟至软，捞出沥干水分
步骤5.
在锅内置入适量清水，加入2片姜片
步骤6.
加入2片香叶
步骤7.
待锅中水沸以后，加入洗净的小羊排
步骤8.
焯20秒左右，待羊排变色，即可用捞勺捞出，沥干水分备用
步骤9.
将3片姜片切成姜末备用
步骤10.
将冬笋切成橘瓣状备用
步骤11.
在干净的锅中倒入适量食用油
步骤12.
将锅中食用油用木铲均匀推开，待锅中油热，加入姜末，爆香
步骤13.
加入小羊排
步骤14.
翻炒均匀至金黄微焦
步骤15.
加入切好的冬笋瓣，翻炒均匀
步骤16.
加入100ml青红酒，焖一小会儿至入味
步骤17.
待青红酒量剩为原量一半
步骤18.
加入60g青红酒糟
步骤19.
将酒糟与羊排，冬笋翻炒均匀至羊排和冬笋表面都均匀裹上青红酒糟
步骤20.
倒入400ml清水或猪骨高汤
步骤21.
大火煮至锅中汤汁沸，关小火
步骤22.
加入2勺生抽
步骤23.
加入1勺白砂糖，拌匀，小火焖1.5个小时
步骤24.
待1.5小时后，羊排焖至酥烂脱骨，汤汁收稠，加入少许食盐
步骤25.
加入适量味粉
步骤26.
起锅前加入少许芝麻油
步骤27.
翻拌均匀
步骤28.
装盘即可食用
1、如果用猪骨高汤焖煮小羊排会更地道，没有的话用清水代替也是可以。
2、焖煮1.5个小时后，如若汤汁还没收稠，可以开大火焖至汤汁收稠。
3、将小羊排放入煮有姜片和香叶的沸水中焯烫可以去腥去血水。
