抹茶戚风土司

9.7分
111人已做过
困难 烤箱

配方

18种材料
高筋面粉面包配料 60克、低筋面粉面包配料 40克、鸡蛋面包配料 25克、干酵母面包配料 2克、牛奶面包配料 35克、盐面包配料 2克、糖面包配料 10克、黄油面包配料 25克、烘焙奶粉面包配料 3克、低筋面粉 55克、抹茶粉 5克、色拉油 36克、牛奶 36克、细砂糖 40克、玉米淀粉 8克、泡打粉 2克、盐 2克、鸡蛋 3个

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用后油法将面团揉至可拉出薄膜的状态。
步骤2.
室温发酵至2倍大。
步骤3.
发酵好的面团取出排气，松弛15分钟。
步骤4.
松弛好，擀成长椭圆形，卷起。
步骤5.
放入土司模，第二次发酵。
步骤6.
发酵半个小时后，我们来准备蛋糕糊。蛋白分三次加糖打至提起打蛋器有短小直立的尖角。
步骤7.
蛋黄加入色拉油和牛奶，搅打均匀。
步骤8.
粉类混合过筛，加入蛋黄糊，翻拌均匀。
步骤9.
先取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤10.
再将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀。
步骤11.
拌好的蛋糕糊要浓稠，有一定的密度。
步骤12.
蛋糕糊准备好了之后，立刻取出土司模。面团已经发酵好了。
步骤13.
将蛋糕糊倒入土司模，震两下，使蛋糕糊平整。入烤箱，中下层，上下火，180度，15分钟。
步骤14.
15分钟后，取出土司模，在蛋糕表面划一刀。
步骤15.
盖上锡纸，再入烤箱，165度，40分钟。
步骤16.
烤好后，立刻取出冷却。
步骤17.
冷却后脱模，切片。

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 蛋糕 牛奶 色拉油 面团 色拉 锡纸

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 抹茶戚风蛋糕做法大全

抹茶戚风土司
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

抹茶戚风土司
用后油法将面团揉至可拉出薄膜的状态。
室温发酵至2倍大。
发酵好的面团取出排气，松弛15分钟。
松弛好，擀成长椭圆形，卷起。
放入土司模，第二次发酵。
发酵半个小时后，我们来准备蛋糕糊。蛋白分三次加糖打至提起打蛋器有短小直立的尖角。
蛋黄加入色拉油和牛奶，搅打均匀。
粉类混合过筛，加入蛋黄糊，翻拌均匀。
先取1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
再将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀。
拌好的蛋糕糊要浓稠，有一定的密度。
蛋糕糊准备好了之后，立刻取出土司模。面团已经发酵好了。
将蛋糕糊倒入土司模，震两下，使蛋糕糊平整。入烤箱，中下层，上下火，180度，15分钟。
15分钟后，取出土司模，在蛋糕表面划一刀。
盖上锡纸，再入烤箱，165度，40分钟。
烤好后，立刻取出冷却。
冷却后脱模，切片。