醉蟹

7.2分
294人已做过
2小时以上 一般 其它 茶匙、筷子

配方

13种材料
大闸蟹 6只、香叶 3片、姜 5片、盐 15克、酱油 300毫升、冰糖 15克、米醋 30毫升、桂皮 5克、八角 2个、蒜瓣 4个、会稽山酒王黄酒 600毫升、干辣椒 适量、花椒 10克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备香料。
步骤2.
准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分。
步骤3.
将所有调料倒入容器里。
步骤4.
将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净，再放在没有水的桶里养1小时，吐出多余的水分。
步骤5.
拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。
步骤6.
将蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟。把所有大闸蟹放入容器盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。
步骤7.
成品

窍门

1、大闸蟹选小一点，好入味。 2、最好选用阳澄湖大闸蟹。

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醉蟹
准备香料。
准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分。
将所有调料倒入容器里。
将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净，再放在没有水的桶里养1小时，吐出多余的水分。
拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。
将蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟。把所有大闸蟹放入容器盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。
成品