燕麦小餐包

9.6分

108人已做过

困难刮刀、保鲜膜、面板烤箱

高筋面粉 200g、全麦面粉 50g、酵母 5~6g（2小匙）、砂糖 12g（1大匙）、水温热至40C左右 170ml、盐 2~3g（1/2小匙）、燕麦片适量（约7大匙）

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

一半的高筋面粉（100g），全麦面粉（25g），砂糖倒入盆中。酵母和砂糖倒在一边

步骤2.

温水冲着酵母浇下去，使其溶解

步骤3.

用刮刀混合均匀无干粉

步骤4.

再加入剩下的一半高筋面粉（100g），全麦面粉（25g）和盐

步骤5.

搅拌均匀

步骤6.

移至面板上不断揉搓摔打面团

步骤7.

摔打搓揉捏至扩展阶段

步骤8.

（即面团向左右两侧拉开可看到手指，不需要大片特别薄的膜~）

步骤9.

加入约4大匙的燕麦片揉匀

步骤10.

滚圆面团放入碗里，覆盖保鲜膜进行基本发酵（40度左右约25分钟）

步骤11.

以手指确认是否发酵成功

步骤12.

面团排气从碗里取出，分割成八份并滚圆，盖上湿布静置5分钟。

步骤13.

将面团再次滚圆塑形，并在表面撒约3大匙燕麦片后，排列在烤盘上

步骤14.

盖上保鲜膜进行最后发酵（40度左右约20分钟）

步骤15.

放入预热好的烤箱，190度烤8分钟左右。（微微上色即可）

步骤16.

冷热吃均可。

包含此做法的食谱

全麦烤箱烤高筋面粉面团砂糖干粉

窍门配方

燕麦小餐包

一半的高筋面粉（100g），全麦面粉（25g），砂糖倒入盆中。酵母和砂糖倒在一边

温水冲着酵母浇下去，使其溶解

用刮刀混合均匀无干粉

再加入剩下的一半高筋面粉（100g），全麦面粉（25g）和盐

搅拌均匀

移至面板上不断揉搓摔打面团

摔打搓揉捏至扩展阶段

（即面团向左右两侧拉开可看到手指，不需要大片特别薄的膜~）

加入约4大匙的燕麦片揉匀

滚圆面团放入碗里，覆盖保鲜膜进行基本发酵（40度左右约25分钟）

以手指确认是否发酵成功

面团排气从碗里取出，分割成八份并滚圆，盖上湿布静置5分钟。

将面团再次滚圆塑形，并在表面撒约3大匙燕麦片后，排列在烤盘上

盖上保鲜膜进行最后发酵（40度左右约20分钟）

放入预热好的烤箱，190度烤8分钟左右。（微微上色即可）

冷热吃均可。