姜辣猪脚

8.2分
115人已做过
一般 辣 高压锅

配方

14种材料
生姜 大量、干辣椒 大量、大蒜 6-7瓣、生抽 适量、老抽 适量、食用油 大量、花椒油 少量、蒸鱼豉油 大量、十三香 适量、鸡精 适量、耗油 适量、豆瓣酱 适量、糖 适量、葱段 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪蹄切块，洗净。
步骤2.
备好姜蒜辣椒。
步骤3.
猪蹄冷水下锅，焯水至沸腾后出锅，沥干水分。
步骤4.
焯水期间，将生抽、老抽、五香粉、鸡精、耗油调成汁备好。
步骤5.
锅烧热，放入大量食用油，爆香姜蒜辣椒。
步骤6.
放入猪蹄，翻炒片刻后加入适量白糖上色。 建议多炒一会，个人觉得会比较香。
步骤7.
到入调好的酱汁，继续翻炒。翻炒均匀后加入大量蒸鱼豉油和适量豆瓣酱。
步骤8.
加入少量水，转入高压锅压制20分钟。（若是鸡爪，压制10分钟。本人买不到蛇，所以各给要是有口福弄到蛇，可以自己试一下要多久）
步骤9.
高压锅出锅后，若水较多可回锅适当收汁。出锅前撒上葱段。
步骤10.
鸡爪做法类似

包含此做法的食谱

猪蹄 五香粉 蒸鱼豉油 生抽 白糖 酱汁 蒸鱼

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姜辣猪脚
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姜辣猪脚
猪蹄切块，洗净。
备好姜蒜辣椒。
猪蹄冷水下锅，焯水至沸腾后出锅，沥干水分。
焯水期间，将生抽、老抽、五香粉、鸡精、耗油调成汁备好。
锅烧热，放入大量食用油，爆香姜蒜辣椒。
放入猪蹄，翻炒片刻后加入适量白糖上色。 建议多炒一会，个人觉得会比较香。
到入调好的酱汁，继续翻炒。翻炒均匀后加入大量蒸鱼豉油和适量豆瓣酱。
加入少量水，转入高压锅压制20分钟。（若是鸡爪，压制10分钟。本人买不到蛇，所以各给要是有口福弄到蛇，可以自己试一下要多久）
高压锅出锅后，若水较多可回锅适当收汁。出锅前撒上葱段。
鸡爪做法类似