酱炖芸土排

8.9分
115人已做过
难 五香 炒锅

配方

14种材料
排骨 1400克、芸豆 500克、土豆 280克、胡萝卜 280克、油 适量、盐 适量、五香粉 1/4勺、葱 30克、姜 7克、蒜 10克、生抽 适量、白糖 适量、料酒 1小勺、大酱 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将骨头浸泡出血水后冲洗干净。
步骤2.
芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。
步骤3.
将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。
步骤4.
葱切段、姜切片、蒜切粒。
步骤5.
胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。
步骤6.
土豆洗净，去皮，切滚刀块。
步骤7.
将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。
步骤8.
炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。
步骤9.
用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。
步骤10.
放入大酱，炒匀。
步骤11.
放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。
步骤12.
最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。

包含此做法的食谱

五香粉 生抽 白糖 软烂 大酱

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酱炖芸土排
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酱炖芸土排
将骨头浸泡出血水后冲洗干净。
芸豆摘去两头，揪成长段，洗净后沥去水。
将骨头放入凉水锅中，放入葱、料酒，煮开后中小火煮约5分钟。
葱切段、姜切片、蒜切粒。
胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块。
土豆洗净，去皮，切滚刀块。
将煮过的骨头捞出，用温水冲洗去表面的脏沫，煮过骨头的水倒掉不要。
炒锅中放入适量油，待油温略高后放入芸豆、土豆，中火，不断翻炒至芸豆颜色变深，土豆的边出现金黄色，盛出备用。
用锅中剩余的油，再放入葱、姜、蒜、五香粉，小火炒香。
放入大酱，炒匀。
放入骨头翻炒均匀，添入适量开水，加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆，加盖后煮约40分钟。
最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖，翻炒均匀，煮约40分钟至食材全部熟透，骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁，盛出。