奶汁土豆面包

7.9分
110人已做过
一般 保鲜膜、剪刀 烤箱

配方

15种材料
黑胡椒少许 、面包材料高筋面粉187G 、砂糖9G 、盐4G 、脱脂奶粉5G 、耐高糖酵母3G 、水123G 、黄油12G 、内馅材料土豆一个中等大小 切薄片、洋葱半个切碎 、火腿25G切小丁 、橄榄油黑胡椒盐适量 、奶汁材料淡奶油50G 、鸡蛋液18G 、盐41勺不是满满一勺哦

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面包材料除了黄油外全部混合。揉至光滑后加入黄油。揉至扩展阶段。如图可以撑出薄膜即可，放温暖的地方发酵至两倍大。戳洞不回弹即可
步骤2.
在面团发酵的过程中我们来准备馅料 锅中放适量橄榄油炒软洋葱。放入土豆片炒熟。放入火腿丁，少许盐和黑胡椒炒匀盛出放凉，注意哦！盐不要太多。因为奶汁里还有盐呢
步骤3.
奶汁就是将所有材料混合均匀就好了
步骤4.
面团发酵好后。分四份。轻拍出空气。折一下。再折一下。开始滚圆。滚圆的时候手势如图。手罩在面团上。大拇指贴着面团的底部推出去，其余四个手指一样勾住面团底部。再绕回来。重复这个动作。几次就可以将面团滚好了
步骤5.
放入烤盘盖保鲜膜松弛15分钟。现在天气比较冷。松弛的时候面团一样要放在温暖的地方！
步骤6.
松弛好的面团拍扁，轻轻擀成圆形。放入馅料。馅料在40-50克左右每个。不太会包的馅料放40克就差不多了，以免最后收口收不好 我其实放了50克还多
步骤7.
包好馅的面团放烤盘。开始是二次发酵。至两倍大左右。用手沾干粉轻戳一下面团。不会回弹。就可以了
步骤8.
面团表面筛上一层高粉。用剪刀剪一个十字口。要看到内馅才可以哦 不要剪的太小。不然一进烤箱。面团膨胀的时候。口就被挤上了哦。
步骤9.
面包微微上色后取出，快速的用勺子将奶汁倒入面包的开口里。尽量将奶汁都用完哦
步骤10.
倒入奶汁在烘烤约5分钟左右。至面包上色均匀。取出放凉。

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奶汁土豆面包
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在面团发酵的过程中我们来准备馅料 锅中放适量橄榄油炒软洋葱。放入土豆片炒熟。放入火腿丁，少许盐和黑胡椒炒匀盛出放凉，注意哦！盐不要太多。因为奶汁里还有盐呢
奶汁就是将所有材料混合均匀就好了
面团发酵好后。分四份。轻拍出空气。折一下。再折一下。开始滚圆。滚圆的时候手势如图。手罩在面团上。大拇指贴着面团的底部推出去，其余四个手指一样勾住面团底部。再绕回来。重复这个动作。几次就可以将面团滚好了
松弛好的面团拍扁，轻轻擀成圆形。放入馅料。馅料在40-50克左右每个。不太会包的馅料放40克就差不多了，以免最后收口收不好 我其实放了50克还多
包好馅的面团放烤盘。开始是二次发酵。至两倍大左右。用手沾干粉轻戳一下面团。不会回弹。就可以了
面团表面筛上一层高粉。用剪刀剪一个十字口。要看到内馅才可以哦 不要剪的太小。不然一进烤箱。面团膨胀的时候。口就被挤上了哦。
面包微微上色后取出，快速的用勺子将奶汁倒入面包的开口里。尽量将奶汁都用完哦
倒入奶汁在烘烤约5分钟左右。至面包上色均匀。取出放凉。