家常回锅肉

7.0分

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一般家常筷子

小青椒 8个、五花肉 400克、祁县豆瓣酱大半勺、姜 3片、花椒 1小把、料酒 3勺、甜面酱小半勺、盐适量、蒜三五瓣、大葱半根、老抽半勺

步骤1.

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材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

步骤2.

锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。

步骤3.

放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。

步骤4.

炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。

步骤5.

热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。

步骤6.

肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

包含此做法的食谱

豆瓣酱炖肉汤蒜末老抽肉片青椒清水

窍门配方

家常回锅肉

材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用。

锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。

放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片。

炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。

热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。

肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。