9.3分
681人已做过
共15图
无油低卡酸奶蛋糕
2小时以上
难
酸
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
分别将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器里
步骤3.
其中蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀
步骤4.
低粉和玉米淀粉混合过筛
步骤5.
搅拌均匀
步骤6.
筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒顺滑状态
步骤7.
用打蛋器先来打发蛋白，蛋白中可以放一丁点白糖或是白醋来去腥，也可以不放哦
步骤8.
蛋白打发至打蛋器提起时有弯角不滑落即可，这时蛋白就打发好了，放一边备用，室温太高时可以放进冰箱冷藏。
步骤9.
蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法搅拌均匀
步骤10.
把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，八九分满即可，轻震出大气泡。
步骤11.
预热好的烤箱中把烤盘加满水，放入模具，110度80分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖30分钟再取出。
步骤12.
倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳
步骤13.
浓稠酸奶，低温慢烤
步骤14.
组织细腻，口感超棒，进冰箱冷藏一夜，口感可媲美芝士蛋糕！
1、活底模具可不包油纸，固底一定得垫一下，方便脱模。2、筛入低粉和玉米淀粉搅拌时，一定要拌至无颗粒状，不然跟蛋白混合时会有大颗粒，翻拌不均匀。3、烤盘盛水在预热时放入，固底模具可直接坐于烤盘中。4、切时刀用开水烫一下，切得会比较漂亮。5、此方为6寸模具。一定要把材料，工具准备好了再开始，不要做的过程中，到处找东西，首先做蛋黄糊，再去打发蛋白！6、搅拌不能画圈圈搅拌，一定要用切拌法，就是炒菜那样去搅拌面糊。7、烤好后的蛋糕拿出来轻震几下再倒扣，完全放凉后才能脱模！不然会塌腰！
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