无油低卡酸奶蛋糕的窍门
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1、活底模具可不包油纸，固底一定得垫一下，方便脱模。2、筛入低粉和玉米淀粉搅拌时，一定要拌至无颗粒状，不然跟蛋白混合时会有大颗粒，翻拌不均匀。3、烤盘盛水在预热时放入，固底模具可直接坐于烤盘中。4、切时刀用开水烫一下，切得会比较漂亮。5、此方为6寸模具。一定要把材料，工具准备好了再开始，不要做的过程中，到处找东西，首先做蛋黄糊，再去打发蛋白！6、搅拌不能画圈圈搅拌，一定要用切拌法，就是炒菜那样去搅拌面糊。7、烤好后的蛋糕拿出来轻震几下再倒扣，完全放凉后才能脱模！不然会塌腰！
