全麦土司

7.9分
118人已做过
一般 烤箱

配方

7种材料
高筋面粉 200克、全麦粉 100克、细砂糖 20克、酵母 5克、盐 5克、黄油 25克、水 180克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用后油法将所有材料揉成可以拉出薄膜的阶段。
步骤2.
发酵至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
步骤3.
取出排气,平均分割成3块面团，松弛20分钟。
步骤4.
松弛好的面团取一份，擀成椭圆形。
步骤5.
两边往中间折，擀平。
步骤6.
卷起。
步骤7.
全部整形好后放入模具。
步骤8.
再次发酵到九分满。
步骤9.
盖上盖，入烤箱，中层，上下火170度，35分钟。
步骤10.
烤好后取出放凉，放到跟手心温度差不多的的时候，装入食品袋密封保存，土司会吸收水分变得很柔软。

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用后油法将所有材料揉成可以拉出薄膜的阶段。
发酵至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
取出排气,平均分割成3块面团，松弛20分钟。
松弛好的面团取一份，擀成椭圆形。
两边往中间折，擀平。
卷起。
全部整形好后放入模具。
再次发酵到九分满。
盖上盖，入烤箱，中层，上下火170度，35分钟。
烤好后取出放凉，放到跟手心温度差不多的的时候，装入食品袋密封保存，土司会吸收水分变得很柔软。