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烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起
难
蒸锅
烤箱
步骤1.
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1、蛋黄加入砂糖，搅拌均匀。
步骤2.
2、牛奶或者橙汁加入色拉油拌匀，然后倒入蛋黄中，拌匀（如果觉得蛋黄糊太稠不好拌匀，可以增加10克牛奶或橙汁）
步骤3.
加入过筛后的面粉，拌匀（初学者建议分两次加入，容易拌匀）
步骤4.
在打蛋白前，把电饭锅预热一下，就是什么都不加，直接按一下煮饭或者蛋糕功能键。
步骤5.
蛋白中加入白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器以2档打散，加入1/3砂糖，打至体积是原来一倍时再加入1/3砂糖，继续以3或者4档打至蛋白起纹路，再加入1/3砂糖，改5档狂打吧，打至性硬性泡，（如图4）直立的三角。（不懂？问下度娘，这个做戚风必须的）。
步骤6.
先把1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌均匀，再把拌好的面糊，倒入剩下的2/3蛋白霜内，翻拌至蛋白与面糊完全融（力度不能过重，轻点啊，亲）。
步骤7.
把拌好的面糊倒入电饭锅内。在桌面垫个垫子，我放了块洗碗布，然后用力把锅在垫子上震几下，目的是把面糊里的大气泡震出来，不然蛋糕组织就不细腻了
步骤8.
按煮饭或者蛋糕功能键（煮饭功能键我是跳闸后再按一次共2次）。
步骤9.
煮熟后，马上倒扣在网架上，防止回缩；（现在的锅胆一般都不是粘的，所以倒扣一会，蛋糕就整个掉下来了）
步骤10.
发起来了，呵呵
步骤11.
细密的组织
步骤12.
上色均匀
步骤13.
如用烤箱，适用8寸活底模具，160度60分钟！（具体温度要自己调整）一般20分钟左右蛋糕开始膨胀，太快了温度过高容易开裂！太慢温度低了，适当延长烘烤时间！
步骤14.
这个是用电蒸锅蒸的
步骤15.
两个4寸放电蒸锅里蒸20分钟
