奶香土司

7.7分
112人已做过
一般 奶香 烤箱

配方

8种材料
高筋面粉 250克、细砂糖 50克、干酵母耐高糖即发活性 3克、奶粉雀巢全脂 8克、盐 2克、全蛋液一个较小鸡蛋的量 30克、黄油 25克、清水 130克

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
搅拌桶里放除黄油外的全部材料，和面20分钟。（下层放糖，奶粉，盐，鸡蛋和水，上层放面粉，面粉里挖个洞埋酵母，让酵母和盐分开，以免被盐杀死）
步骤2.
20分钟后，加入黄油（即后油法，有利于面筋形成），继续和面约35分钟，直至将面团揉到完全扩展阶段。（出手套膜，破洞边缘光滑，成自然圆形状）
步骤3.
基础发酵（第一次发酵）40分钟，面团发至2倍大。
步骤4.
分割成2-3份，松弛30分钟。
步骤5.
整形后入模，最后发酵约1小时（第二次发酵）
步骤6.
发至8-9分满，刷上余下的蛋液。烤箱预热165°，中下层，烤35分钟。
步骤7.
面包出炉后，立即脱模，晾凉。
步骤8.
面包刚出炉是热腾腾软乎乎的， 如果要切片做三明治，晾至第二天会很好切。

包含此做法的食谱

鸡蛋 烤箱烤 蛋液 面团 和面 黄油 面筋

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奶香土司
搅拌桶里放除黄油外的全部材料，和面20分钟。（下层放糖，奶粉，盐，鸡蛋和水，上层放面粉，面粉里挖个洞埋酵母，让酵母和盐分开，以免被盐杀死）
20分钟后，加入黄油（即后油法，有利于面筋形成），继续和面约35分钟，直至将面团揉到完全扩展阶段。（出手套膜，破洞边缘光滑，成自然圆形状）
基础发酵（第一次发酵）40分钟，面团发至2倍大。
分割成2-3份，松弛30分钟。
整形后入模，最后发酵约1小时（第二次发酵）
发至8-9分满，刷上余下的蛋液。烤箱预热165°，中下层，烤35分钟。
面包出炉后，立即脱模，晾凉。
面包刚出炉是热腾腾软乎乎的， 如果要切片做三明治，晾至第二天会很好切。