戚風蛋糕

8.0分
125人已做过
一般 烤箱

配方

6种材料
雞蛋 5個、低筋麵粉 85g、黃油 40g、白砂糖蛋黃 30g、白砂糖蛋白 60g、牛奶 40g

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先準備好所需要的材料
步骤2.
用雞蛋分離器或用手動分開蛋黃和蛋白分別裝入無水的盆內
步骤3.
將蛋黃所需白砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器打發至蛋黃糊體積變大顏色變淺
步骤4.
將黃油隔水軟化，分三次倒入步驟3，每次都要融合
步骤5.
倒入牛奶
步骤6.
麵粉過刷分三次倒入步驟5的蛋黃糊中，用攪拌刀拌勻，每次都要拌勻，攪拌刀不可畫圈，需上下拌
步骤7.
打發蛋白，糖分三次加入，打發至倒扣蛋白糊不會掉下且提起打蛋器有堅挺小角
步骤8.
將三分之一的蛋白糊加入步驟6并拌勻，再將其倒入剩下的三分之二蛋白糊并拌勻。倒入模具中，震出氣泡并震平。烤箱預熱，135度烤60分鐘
步骤9.
取出倒扣用力震一下晾涼待脫模
步骤10.
開動了～

相关专题

包含此做法的食谱

打蛋器 牛奶 烤箱 烤箱烤 白砂糖 砂糖 打蛋

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 戚風蛋糕做法大全

戚風蛋糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

戚風蛋糕
先準備好所需要的材料
用雞蛋分離器或用手動分開蛋黃和蛋白分別裝入無水的盆內
將蛋黃所需白砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器打發至蛋黃糊體積變大顏色變淺
將黃油隔水軟化，分三次倒入步驟3，每次都要融合
倒入牛奶
麵粉過刷分三次倒入步驟5的蛋黃糊中，用攪拌刀拌勻，每次都要拌勻，攪拌刀不可畫圈，需上下拌
打發蛋白，糖分三次加入，打發至倒扣蛋白糊不會掉下且提起打蛋器有堅挺小角
將三分之一的蛋白糊加入步驟6并拌勻，再將其倒入剩下的三分之二蛋白糊并拌勻。倒入模具中，震出氣泡并震平。烤箱預熱，135度烤60分鐘
取出倒扣用力震一下晾涼待脫模
開動了～