肉沫茄子

7.4分
106人已做过
一般 红油味

配方

8种材料
辣椒段 若干、茄子 2根、淀粉 若干、植物油 适量、蒜末 适量、郫县豆瓣酱 1大勺、葱碎 适量、淀粉水 半小碗

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子切段，放入淀粉抓匀。让每一根茄子截面都要抹上淀粉。烧热油，放入茄子炸软。
步骤2.
另起一锅，放入植物油，小火烧热，加入辣椒和蒜末炒香。辣椒炒脆即可。
步骤3.
将炒好的辣椒和蒜末乘出备用，留下底油
步骤4.
加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤5.
加入肉末炒散
步骤6.
延锅边淋入淀粉水适量，烧开
步骤7.
加入炸软的茄子翻炒均匀，让肉末汤汁包裹住茄子即可。
步骤8.
装盘后撒上炒好的辣椒和蒜末，再撒一些葱碎，即可实用

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肉沫茄子
茄子切段，放入淀粉抓匀。让每一根茄子截面都要抹上淀粉。烧热油，放入茄子炸软。
另起一锅，放入植物油，小火烧热，加入辣椒和蒜末炒香。辣椒炒脆即可。
将炒好的辣椒和蒜末乘出备用，留下底油
加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
加入肉末炒散
延锅边淋入淀粉水适量，烧开
加入炸软的茄子翻炒均匀，让肉末汤汁包裹住茄子即可。
装盘后撒上炒好的辣椒和蒜末，再撒一些葱碎，即可实用