麻油鸡饭

7.7分

125人已做过

一般

香菇 3朵、糯米 4杯、鸡腿肉 1支、水 2杯、老姜 1块、黑麻油、盐 2大匙、糖 1匙、米酒 1杯

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

前置作业:糯米洗好，泡水3小时鸡肉去骨切块川烫去血水(因为我喜欢吃鸡肝妈妈都顺便丢2块下去一起煮)

步骤2.

姜切丁加点杏包菇口感很好(素食的人也可以直接把鸡肉改成杏包菇)

步骤3.

首先把老姜炸到焦黄这步骤通常需要久一点(作油饭麻油一定要多)

步骤4.

接着下鸡肉和香菇拌炒至鸡皮呈现金黄色

步骤5.

调味加完水和酒，盐和糖就可以把米放下去了

步骤6.

拌匀即可盛起来

步骤7.

接下来改用电锅蒸外锅先用2杯水跳起来后搅拌一下外锅再加1杯水继续蒸

步骤8.

完成啦

步骤9.

1、在加水和酒的部骤
它的原则是"永远要比米少一杯"
像我这次用4杯米，水或酒就用3杯。
而各用几杯就无所谓了，1杯酒2杯水~或3杯水~甚至3杯全酒也ok!

2、煮麻油要加一点糖才不会涩。

包含此做法的食谱

鸡肉糯米杏包菇麻油盐和电锅

窍门配方

麻油鸡饭

前置作业:糯米洗好，泡水3小时鸡肉去骨切块川烫去血水(因为我喜欢吃鸡肝妈妈都顺便丢2块下去一起煮)

姜切丁加点杏包菇口感很好(素食的人也可以直接把鸡肉改成杏包菇)

首先把老姜炸到焦黄这步骤通常需要久一点(作油饭麻油一定要多)

接着下鸡肉和香菇拌炒至鸡皮呈现金黄色

调味加完水和酒，盐和糖就可以把米放下去了

拌匀即可盛起来

接下来改用电锅蒸外锅先用2杯水跳起来后搅拌一下外锅再加1杯水继续蒸

完成啦