抹茶苹果戚风蛋糕

8.5分
120人已做过
难 烤箱

配方

8种材料
牛奶 50克、低筋面粉 80克、蛋黄 6颗、蛋白 6颗、糖 70克、食用油 50克、抹茶粉 1茶匙、新鲜苹果 1-

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄煳食材加在一起。用翻的方式轻轻拌匀。成为抹茶蛋黄煳
步骤2.
蛋白加糖打成湿性发泡。如果再多打几下成比较短的蛋白霜，就是干性发泡。
步骤3.
取1/3蛋白霜与抹茶蛋黄煳拌匀。为何取一部分，因为比例及比重原则，这样才能拌匀。
步骤4.
轻轻的，但是动作快，充分拌匀。一样用翻的方式拌匀。
步骤5.
作法4倒入剩下的蛋白霜混合拌匀。成蛋糕煳。
步骤6.
模型事先抹上薄薄的一层油。蛋糕煳倒入，重拍放容器2-3下，拍出多馀的空气。
步骤7.
新鲜苹果排上，随个人喜好排列。入150度已预热好的烤箱。150度烤45-50分钟。
步骤8.
取出倒扣。
步骤9.
已凉准备脱模。用括刀很好脱模。
步骤10.
这是纯抹茶戚风蛋糕(这个蛋糕是用台湾材料店买的抹茶粉)
步骤11.
纯抹茶戚风蛋糕(这个蛋糕是用日本买回来的抹茶粉)

窍门



鸡蛋，有无冰过都可用。
蛋白霜的糖不可少，太少会打不发蛋白。
如果不想太甜，只能蛋黄液里减糖或不加糖。
像我这次的食谱，蛋黄液是没有加糖的。

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抹茶苹果戚风蛋糕
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抹茶苹果戚风蛋糕
蛋黄煳食材加在一起。用翻的方式轻轻拌匀。成为抹茶蛋黄煳
蛋白加糖打成湿性发泡。如果再多打几下成比较短的蛋白霜，就是干性发泡。
取1/3蛋白霜与抹茶蛋黄煳拌匀。为何取一部分，因为比例及比重原则，这样才能拌匀。
轻轻的，但是动作快，充分拌匀。一样用翻的方式拌匀。
作法4倒入剩下的蛋白霜混合拌匀。成蛋糕煳。
模型事先抹上薄薄的一层油。蛋糕煳倒入，重拍放容器2-3下，拍出多馀的空气。
新鲜苹果排上，随个人喜好排列。入150度已预热好的烤箱。150度烤45-50分钟。
取出倒扣。
已凉准备脱模。用括刀很好脱模。
这是纯抹茶戚风蛋糕(这个蛋糕是用台湾材料店买的抹茶粉)
纯抹茶戚风蛋糕(这个蛋糕是用日本买回来的抹茶粉)