抹茶戚风蛋糕

8.7分
108人已做过
难 烤箱

配方

10种材料
鸡蛋 、牛奶 、盐 、泡打粉 、低粉 、柠檬汁 、细砂糖 、抹茶粉 、香草粉 、色拉油

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
分离蛋黄、蛋白。
步骤2.
蛋黄中加入20克白砂糖搅打至糖融化，分3次加入牛奶，搅打至完全融合后再加入第二次、第三次，再分三次加入色拉油，搅打至完全融合。
步骤3.
加入过筛的低粉、泡打粉及盐。
步骤4.
充分搅拌均匀。
步骤5.
加入抹茶粉、香草粉搅拌成蛋黄糊。
步骤6.
蛋白加入1克柠檬汁搅打至起大泡。
步骤7.
分三次加入剩余细砂糖，搅打至硬性发泡。
步骤8.
蛋白糊分二次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀（用上下切拌方法搅拌，切忌转圈)。
步骤9.
烤箱预热170度，烤约40分钟，尽量勿打开烤箱门。
步骤10.
烘烤进行中。
步骤11.
烤好后即刻取出倒扣晾凉。
步骤12.
卖相差点，但味道及口感都很不错。

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抹茶戚风蛋糕
分离蛋黄、蛋白。
蛋黄中加入20克白砂糖搅打至糖融化，分3次加入牛奶，搅打至完全融合后再加入第二次、第三次，再分三次加入色拉油，搅打至完全融合。
加入过筛的低粉、泡打粉及盐。
充分搅拌均匀。
加入抹茶粉、香草粉搅拌成蛋黄糊。
蛋白加入1克柠檬汁搅打至起大泡。
分三次加入剩余细砂糖，搅打至硬性发泡。
蛋白糊分二次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀（用上下切拌方法搅拌，切忌转圈)。
烤箱预热170度，烤约40分钟，尽量勿打开烤箱门。
烘烤进行中。
烤好后即刻取出倒扣晾凉。
卖相差点，但味道及口感都很不错。