草莓蛋糕卷

9.0分
121人已做过
难 刮刀 烤箱

配方

13种材料
草莓 200g、牛奶 50cc、低筋面粉 70g、蛋黄 1个、细砂糖 100g、细砂糖 20g、兰姆酒 15cc、香草精 少许、蛋 4个、柠檬汁 15cc、鱼胶片 2片、动物性鲜奶油 100g、24x28方形烤盘 1

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
做蛋糕体:将蛋打散,加入细砂糖,香草精拌合,隔热水打发至黏稠状.
步骤2.
均匀筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌合均匀.
步骤3.
牛奶平均倒入与面煳拌匀.
步骤4.
倒入已铺上烘焙纸的模型中,然后用刮刀抹平,移入已预热好的烤箱,190度15分钟即成.
步骤5.
放铁架上撕掉烤焙纸,待凉.
步骤6.
制作草莓慕斯:草莓洗净切掉蒂头,放果汁机打成泥状,倒放入锅内加入柠檬汁,加热片刻不用到滚即离火.
步骤7.
鱼胶片入冰水泡软.剩馀草莓切丁
步骤8.
蛋黄打散,加入细砂糖搅拌至泛白,再加入上项草莓泥拌合均匀,
步骤9.
再回锅开小火加热至80度后离火,加入鱼胶拌合,隔冷水放凉.
步骤10.
再将鲜奶油隔冰水大至8分发即可,离冰放至回常温
步骤11.
,再和草莓馅快速拌合,即成草莓慕斯,放冰箱30分钟稍凝固.
步骤12.
蛋糕放于烘焙纸,上色面朝上浅色面在底,蛋糕尾端小部分斜切掉,封口才会服贴.
步骤13.
馅料平均抹上,再撒下草莓丁,小心迅速得卷成筒状,烘焙纸续包着,放冰箱冷藏1小时待定型,取出切除头尾就成了漂亮的蛋糕卷了.

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草莓蛋糕卷
做蛋糕体:将蛋打散,加入细砂糖,香草精拌合,隔热水打发至黏稠状.
均匀筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌合均匀.
牛奶平均倒入与面煳拌匀.
倒入已铺上烘焙纸的模型中,然后用刮刀抹平,移入已预热好的烤箱,190度15分钟即成.
放铁架上撕掉烤焙纸,待凉.
制作草莓慕斯:草莓洗净切掉蒂头,放果汁机打成泥状,倒放入锅内加入柠檬汁,加热片刻不用到滚即离火.
鱼胶片入冰水泡软.剩馀草莓切丁
蛋黄打散,加入细砂糖搅拌至泛白,再加入上项草莓泥拌合均匀,
再回锅开小火加热至80度后离火,加入鱼胶拌合,隔冷水放凉.
,再和草莓馅快速拌合,即成草莓慕斯,放冰箱30分钟稍凝固.
蛋糕放于烘焙纸,上色面朝上浅色面在底,蛋糕尾端小部分斜切掉,封口才会服贴.
馅料平均抹上,再撒下草莓丁,小心迅速得卷成筒状,烘焙纸续包着,放冰箱冷藏1小时待定型,取出切除头尾就成了漂亮的蛋糕卷了.