咖喱风味带鱼

7.6分

982人已做过

2小时以上一般咖喱味烤箱

刀鱼、葱段少许、香葱碎少许、姜片 3-片、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、植物油 1汤匙、咖喱粉 1茶匙、盐 1/茶匙、辣椒碎 1/茶匙

步骤1.

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刀鱼先清洗干净，去头去内脏

步骤2.

之后切成长约5厘米的刀鱼段。

步骤3.

放进大碗里，然后放入葱段和姜片，再倒入料酒拌匀，腌制半小时去腥气。

步骤4.

之后倒入生抽，咖喱粉和盐拌匀，继续腌制一小时入味。

步骤5.

炸锅炸篮上先涂一层油，放入刀鱼段。

步骤6.

表面刷一层薄油，再撒点辣椒碎。

步骤7.

空气炸锅200度，烤15分钟即可，出锅前撒香葱碎。刀鱼的外皮比较薄容易破，所以烤好以后，可以先用木铲轻轻铲起再拿就方便多了。

步骤8.

出炉啦

1、刀鱼是吃起来比较腥的鱼，所以需要先用料酒和葱姜腌制一会去去腥气。咖喱粉的味道也能很好的中和鱼腥味。2、鱼本身的油脂非常少，所以想要油炸的效果，就需要炸锅上和鱼的身上先涂一层薄油，还可以起到防粘的效果。3、大家用的炸锅温差和刀鱼厚薄大小不同，所以温度和时间仅供参考，想吃软点的就是时间短点，想吃干香口感的就时间长点。4、用烤箱做的，需要烤盘上垫一层锡纸涂油后再烤，但因为炸锅是有强劲热风可以让鱼肉表面有类似油炸的口感的，所以烤箱做的话时间就要长一些，并且口感也会更偏于软糯一些。

包含此做法的食谱

半小时辣椒碎生抽

窍门配方

咖喱风味带鱼

刀鱼先清洗干净，去头去内脏

之后切成长约5厘米的刀鱼段。

放进大碗里，然后放入葱段和姜片，再倒入料酒拌匀，腌制半小时去腥气。

之后倒入生抽，咖喱粉和盐拌匀，继续腌制一小时入味。

炸锅炸篮上先涂一层油，放入刀鱼段。

表面刷一层薄油，再撒点辣椒碎。

空气炸锅200度，烤15分钟即可，出锅前撒香葱碎。刀鱼的外皮比较薄容易破，所以烤好以后，可以先用木铲轻轻铲起再拿就方便多了。

出炉啦