卤水猪大肠笋干五花肉

Name: 卤水猪大肠笋干五花肉
Ingredients: 1条猪大肠; 1斤左右五花肉; 随意笋干; 3粒新鲜辣椒; 适量八角花椒桂皮; 适量酱油; 2汤匙老抽; 少许冰糖; 6-粒蒜头

7.2分

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2小时以上一般咸香砂锅

猪大肠 1条、五花肉 1斤左右、笋干随意、新鲜辣椒 3粒、八角花椒桂皮适量、酱油适量、老抽 2汤匙、冰糖少许、蒜头 6-粒

步骤1.

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准备好材料，笋干放入水中24-48小时泡发，浸泡过程中需多次换水，猪大肠彻底清洗干净。

步骤2.

花椒、八角、桂皮

步骤3.

蒜头、红辣椒、冰糖

步骤4.

花椒、八角、桂皮煮开，放入猪大肠焯水，为的是去除杂味。

步骤5.

五花肉切成2公分左右

步骤6.

所有食材放入砂锅，蒜头、红辣椒、加入适量味事达酱油，2汤匙老抽大火煮开，关小火慢慢熬1个半小时，1小时后放入冰糖。

步骤7.

切块装盘，咸香入味有嚼劲，色泽鲜。

五花肉和笋干是绝配，猪大肠、五花肉放入花椒、桂皮八角焯水，可以去除异味，卤水只用了酱油和蒜头、红辣椒、冰糖，没有其他香料，卤出来的猪肠、五花肉肉香味浓郁，冰糖要等最后再加上，不要一开始就放下去，冰糖不用多，多了甜腻腻的也不好吃。加入老抽是为了容易上色。肥而不腻的五花肉、咸香入味有嚼劲的猪大肠、肥嫩的笋干、卤水色泽清亮诱人，再来一碗米饭，嗯嗯……舌头都香掉了。