卤水猪大肠笋干五花肉小窍门,美食技巧,好吃诀窍

卤水猪大肠笋干五花肉的窍门

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五花肉和笋干是绝配，猪大肠、五花肉放入花椒、桂皮八角焯水，可以去除异味，卤水只用了酱油和蒜头、红辣椒、冰糖，没有其他香料，卤出来的猪肠、五花肉肉香味浓郁，冰糖要等最后再加上，不要一开始就放下去，冰糖不用多，多了甜腻腻的也不好吃。加入老抽是为了容易上色。肥而不腻的五花肉、咸香入味有嚼劲的猪大肠、肥嫩的笋干、卤水色泽清亮诱人，再来一碗米饭，嗯嗯……舌头都香掉了。