美味的红烧鱼

8.8分
230人已做过
2小时以上 难

配方

8种材料
鲫鱼 1条、蒜姜 各三瓣、葱 两根、盐 1勺、生抽 3勺、老抽 3勺、料酒 3勺、干辣椒 3个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鲫鱼处理干净，鱼鳞去掉。
步骤2.
正背面划两刀，将姜片塞进去划开的鱼缝里。
步骤3.
蒜，姜，干辣椒，葱切好。
步骤4.
倒油进去，烧到七分热。为防止等会溅油，可以撒少许盐到油里。就不会溅锅。
步骤5.
把切好的姜末，蒜末放进去，煸炒。
步骤6.
把鱼放进去，一定要上下不停将鱼翻面，防止粘锅。
步骤7.
炸到表皮有些金黄时即可。捞出，放入盘中。
步骤8.
姜姜片，辣椒段放进去煸香后，放入鱼。
步骤9.
加入黄酒去腥，再放入一勺盐，一勺糖
步骤10.
加入生抽，老抽。
步骤11.
再加入，开水。大火烧开，用锅铲将汤汁浇到鱼表面，方便入味。大火收汁。
步骤12.
切小葱撒到表面，就大功告成了。

窍门

1、炸鱼时一定要不停将鱼翻面，不然要粘锅。2、为了让鱼更入味，收汁时多用锅铲将汁水一边往鱼身上浇一下。

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美味的红烧鱼
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美味的红烧鱼
将鲫鱼处理干净，鱼鳞去掉。
正背面划两刀，将姜片塞进去划开的鱼缝里。
蒜，姜，干辣椒，葱切好。
倒油进去，烧到七分热。为防止等会溅油，可以撒少许盐到油里。就不会溅锅。
把切好的姜末，蒜末放进去，煸炒。
把鱼放进去，一定要上下不停将鱼翻面，防止粘锅。
炸到表皮有些金黄时即可。捞出，放入盘中。
姜姜片，辣椒段放进去煸香后，放入鱼。
加入黄酒去腥，再放入一勺盐，一勺糖
加入生抽，老抽。
再加入，开水。大火烧开，用锅铲将汤汁浇到鱼表面，方便入味。大火收汁。
切小葱撒到表面，就大功告成了。