法式厚松饼

9.0分
96人已做过
难 平底锅、筷子

配方

11种材料
牛奶 120ml、面粉 150g、蛋黄 2颗、蛋白 2颗、盐 1/、砂糖 15g、砂糖 30g、泡打粉 2小匙、香草精 1小匙、塔塔粉 1/、融化奶油 30g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
*蛋黄与砂糖打发至乳白状。
步骤2.
*蛋白加入塔塔粉，砂糖分次倒入，打至八九分硬性发泡。
步骤3.
*1/3蛋白霜倒入蛋黄液中拌匀，加入湿料再拌匀~~(牛奶，融化奶油，香草精)
步骤4.
*加入过筛的干料拌匀。(面粉，盐，泡打粉)
步骤5.
*再加入剩下的2/3蛋白霜拌匀即可。
步骤6.
*锅底铺上烘焙纸。模具涂上些奶油以变脱模，如果是不沾模具可省略~*倒入面煳约6分即可。开小火盖锅78分。
步骤7.
*表面膨胀起泡泡后，盖上另一张烘焙纸，拿另一盘子整个锅子拿起倒扣。
步骤8.
*用手拿起二张夹着松饼的烘焙纸，轻轻放入锅内续煎5分即可拿起模具起锅装盘。
步骤9.
*可拿一支筷子，刀子或是叉子。插入松饼内，无液体沾黏出来即可~
步骤10.
*第二个松饼，正面5分钟，反面5分钟即可。(因为第一个已经让平底锅受热均匀，第二个就减少时间，但也是看自家的~锅具来判断。)*淋上枫糖浆以及奶油~  淋上枫糖浆以及奶油~
步骤11.
同场加映:鲜奶油莓果酱版本~
步骤12.
*松饼有弹性又澎松，充满蛋香，甜度低。好吃!不输名店的厚松饼!

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牛奶 泡打粉 蛋白霜 香草精 砂糖

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法式厚松饼
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法式厚松饼
*蛋黄与砂糖打发至乳白状。
*蛋白加入塔塔粉，砂糖分次倒入，打至八九分硬性发泡。
*1/3蛋白霜倒入蛋黄液中拌匀，加入湿料再拌匀~~(牛奶，融化奶油，香草精)
*加入过筛的干料拌匀。(面粉，盐，泡打粉)
*再加入剩下的2/3蛋白霜拌匀即可。
*锅底铺上烘焙纸。模具涂上些奶油以变脱模，如果是不沾模具可省略~*倒入面煳约6分即可。开小火盖锅78分。
*表面膨胀起泡泡后，盖上另一张烘焙纸，拿另一盘子整个锅子拿起倒扣。
*用手拿起二张夹着松饼的烘焙纸，轻轻放入锅内续煎5分即可拿起模具起锅装盘。
*可拿一支筷子，刀子或是叉子。插入松饼内，无液体沾黏出来即可~
*第二个松饼，正面5分钟，反面5分钟即可。(因为第一个已经让平底锅受热均匀，第二个就减少时间，但也是看自家的~锅具来判断。)*淋上枫糖浆以及奶油~  淋上枫糖浆以及奶油~
同场加映:鲜奶油莓果酱版本~
*松饼有弹性又澎松，充满蛋香，甜度低。好吃!不输名店的厚松饼!