8.3分
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共11图
大地苹果花塔
一般
刮刀
打蛋器
低筋面粉 150g、全蛋液 30g、全蛋液 30g、杏仁粉 15g、杏仁粉 50g、红苹果 2个、镜面果胶 适量、石榴果粒 适量、无盐奶油 90g、无盐奶油 50g、糖粉 60g、糖粉 40g、抹茶粉 10g、鲜奶油卡士达酱 100g-、六吋固定塔模 1个
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
[制作抹茶塔皮 ]奶油放置室温软化,打蛋器打至乳霜状,加入糖粉蛋液拌匀。
步骤2.
[制作抹茶塔皮 ]加入杏仁粉拌匀,加入过筛后的低筋面粉用橡皮刮刀拌成面团。
步骤3.
[制作抹茶塔皮 ]面团冷藏松弛30分钟
步骤4.
[制作抹茶塔皮 ]将面团桿成大片圆形,铺在6吋派盘上,将塔皮贴紧塔盘,用叉子戳小洞后,备用。
步骤5.
[制作杏仁奶油馅 ]奶油放置室温软化,打蛋器打至乳霜状,加入糖粉,分次加入蛋液打匀,最后加入杏仁粉拌匀。
步骤6.
杏仁奶油馅倒入塔皮内,180/180烤30-35分.出炉后放凉,备用。
步骤7.
参考之前的文章准备(鲜奶油卡士达酱)红苹果切片洗干净,泡盐水后(防止氧化)备用。
步骤8.
在塔皮上涂上一些鲜奶油卡士达酱。
步骤9.
苹果从塔皮外围环状排列,最外圈的苹果切片比较厚,内圈比较薄。排成花型。在中心点放一些石榴果粒,营造出花蕊的感觉。
步骤10.
在表面涂上镜面果胶,就大功告成啰!
1、
2、拌入低粉勿过度搅拌以免出筋影响口感。
3、杏仁粉为烘焙用。
4、抹茶粉用烘焙用,上色会比较漂亮。
5、表面涂上镜面果胶可以防止苹果失去水分,氧化。
2、拌入低粉勿过度搅拌以免出筋影响口感。
3、杏仁粉为烘焙用。
4、抹茶粉用烘焙用,上色会比较漂亮。
5、表面涂上镜面果胶可以防止苹果失去水分,氧化。
