7.3分
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无敌下饭酱烧子排
一般
步骤1.
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备料：排骨川烫去血水洗净并沥干、姜蒜切片、香菜梗切小段
步骤2.
起油锅，先爆香姜片，等姜片微焦才爆香蒜片(註1)
步骤3.
香气出来之后放入川烫沥干的排骨煸炒至双面都"恰恰"
步骤4.
加入酱油、素蚝油、调味米酒、番茄酱拌炒至上色
步骤5.
倒入50ml的水并盖上锅盖闷它个5~10分钟(註2)，一方面煮烂它、一方面让它入味
步骤6.
开锅盖，视收汁状况决定是否继续拌炒，如果锅里还湿，就边炒边收汁，到快干的时候洒上胡椒粉增香并呛入绍兴酒
步骤7.
炒至酱汁收干即可盛盘(偷懒不收干也可以，重点是要上色、入味、煮软它)，然后洒上绿绿的香菜梗装饰准备见客啰
