Name: 黄金蛋糕
Ingredients: 100g低筋面粉; 125g细砂糖; 80g无盐奶油; 10g兰姆酒; 80g鲜奶; 60g全蛋一颗; 120g蛋黄约六个; 245g蛋白245g约七个; 245g蛋白约七个; 0两颗划花纹的蛋黄

步骤1.

奶油用小火煮沸后熄火将过筛的面粉倒入，接着快速搅拌

步骤2.

鲜奶加热至七十度后（锅边冒小泡）慢慢加入步骤一中搅拌均匀

步骤3.

材料4及5搅拌均匀后，慢慢加入步骤2中搅拌均匀，最后再加入兰姆酒后拌匀即成蛋黄煳

步骤4.

蛋白打至粗泡后，分三次加入细砂糖，接着打到九分发（呈现小弯勾状）取一半的蛋白霜加入蛋黄煳中搅拌均匀后，再倒回剩下的蛋白霜中搅拌均匀。

步骤5.

将面煳倒入铺有烤盘纸的烤模中（43*32），用刮板将面煳抹匀

步骤6.

将两颗蛋黄装入小塑胶袋中，集中在一角然后剪一个小缺口在面煳上来回划扁s型（间隔不要太开），接着再用竹籤与蛋黄液垂直的方向来回再划扁s型

步骤7.

放入预热好的烤箱180度烤10分钟后转160度烤25分钟

步骤8.

蛋糕出炉后表面铺一张烤盘纸再压上一个烤盘，翻面取出蛋糕，撕去蛋糕底部的烤盘纸后，再铺上一层新的烤盘纸压上烤盘再把蛋糕转回正面。放凉后即可切块食用

黄金蛋糕

配方