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杏仁膏牛轧糖球
难
牛轧糖 150g、杏仁膏 200g、杏仁膏内馅 、杏仁磨成的细粉 50g、白巧克力 适量、糖粉 40g、杏仁利口酒 2cl、牛轧糖糖衣 、其他 、糖粉作为手粉 适量
步骤1.
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将所有杏仁膏内馅食材在容器中。
步骤2.
加入杏仁利口酒。约两大匙。杏仁利口酒：Amaretto
步骤3.
用手混合。
步骤4.
成一个均匀的杏仁膏内馅。
步骤5.
内馅分割为大约30－35个等分。用手掌揉圆成圆球装。如果杏仁膏内馅黏手，可以用点糖粉作为手粉。
步骤6.
牛轧糖切成小片，隔水借水蒸气加热，装着牛轧糖的容器底部不要碰到底锅中的水，小心不要让水气进入牛轧糖中。
步骤7.
牛轧糖非常容易融化开。一看到融化，就马上取出离火。
步骤8.
用汤匙搅拌，直到平滑。
步骤9.
将揉成球状的杏仁膏内馅放入融化的牛轧糖中，裹上牛轧糖糖衣。
步骤10.
将裹好糖衣的糖球放在舖有烘焙纸的盘上。直到杏仁膏牛轧糖球糖衣变干，再密封收藏。
步骤11.
也可以另外用点融化的白巧克力装饰。
