失败烤布蕾

8.7分
131人已做过
难 烤箱

配方

4种材料
蛋黄 2个、鲜奶油 200ml、香草荚 1条、糖 20g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
装可爱绿碗公里的蛋是拍照用，其他材料才是这次烤布蕾的食材，份量量好，蛋黄取出备用
步骤2.
香草荚对半剖开(以刀尖划开)，用刀尖(刀背那面)尽量刮净香草籽，直接搅拌鲜奶油使香草籽全都落入鲜奶油中
步骤3.
砂糖与鲜奶油入锅，以小火加热鲜奶油至微冒泡
步骤4.
蛋黄搅打至浅黄色备用
步骤5.
煮至微温的鲜奶油过滤掉结块与香草荚，待凉备用
步骤6.
先加一大匙鲜奶油至蛋液中
步骤7.
大致搅散均匀后再加入剩下的香草鲜奶油
步骤8.
全部材料搅拌均匀后，要再过滤一次，这样做出来的烤布蕾中间才会滑嫩没有泡泡
步骤9.
放入预热180度的烤箱，烤盘上要加约至烤布蕾高度一半的热水，烤约30分中，表面怕烤焦的话可以盖上一层铝箔纸(不要密封)，照片是烤完的样子
步骤10.
就是这里啦，加太多糖了啦XDDDDDD
步骤11.
整整烧掉了一个打火机的瓦斯，糖都没有融啦，只有意思意思结成小小的糖球.....OH NO!
步骤12.
虽然表面失败，但里层的布丁好吃到令人忘记它是从200ml鲜奶油跟糖与蛋黄做出来的肥胖点心，竟然三两下就吃光光，真是太好味啦!!!

窍门

1、焦糖层砂糖不要洒太多除非你有大火枪

2、喷火枪买得到大把的就用大把的吧~不然打火机一下就烧完时会哭哭

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装可爱绿碗公里的蛋是拍照用，其他材料才是这次烤布蕾的食材，份量量好，蛋黄取出备用
香草荚对半剖开(以刀尖划开)，用刀尖(刀背那面)尽量刮净香草籽，直接搅拌鲜奶油使香草籽全都落入鲜奶油中
砂糖与鲜奶油入锅，以小火加热鲜奶油至微冒泡
蛋黄搅打至浅黄色备用
煮至微温的鲜奶油过滤掉结块与香草荚，待凉备用
先加一大匙鲜奶油至蛋液中
大致搅散均匀后再加入剩下的香草鲜奶油
全部材料搅拌均匀后，要再过滤一次，这样做出来的烤布蕾中间才会滑嫩没有泡泡
放入预热180度的烤箱，烤盘上要加约至烤布蕾高度一半的热水，烤约30分中，表面怕烤焦的话可以盖上一层铝箔纸(不要密封)，照片是烤完的样子
就是这里啦，加太多糖了啦XDDDDDD
整整烧掉了一个打火机的瓦斯，糖都没有融啦，只有意思意思结成小小的糖球.....OH NO!
虽然表面失败，但里层的布丁好吃到令人忘记它是从200ml鲜奶油跟糖与蛋黄做出来的肥胖点心，竟然三两下就吃光光，真是太好味啦!!!