滑滑焦糖鸡蛋布丁

5.7分

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难

鸡蛋 2只、牛奶 300g、淡忌廉 100g、砂糖 30g、白砂糖 50g、热水 15g、vanillaextract 1/、冻水 25g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

焗炉预热160度

步骤2.

先准备焦糖：加入砂糖和冻水于锅内，用中火煮糖水成微啡色即离火

步骤3.

随即加入热水，并倒入烤杯，底部铺满薄薄一层焦糖液即可。

步骤4.

准备鸡蛋布丁液：鸡蛋打散加入vanilla extract备用

步骤5.

把牛奶和淡忌廉加热，加入糖拌匀至溶解

步骤6.

边搅拌蛋液边加入微温的牛奶。（慢慢加入，小心蛋液被煮熟）

步骤7.

布丁液过筛，过筛后的布丁液可倒入布丁杯

步骤8.

布丁杯口封上锡纸，可避免布丁面结一层皮

步骤9.

布丁放在焗盘上，焗盘内加入热水，放进己预热的焗炉焗30分钟

步骤10.

因各炉的炉火不同，中途可检查一下布丁是否己经成固体。若发现布丁出现bubble，可调低炉温10度。

步骤11.

确认布丁是完全定型便可出炉。移走锡纸，让布丁完全冷却，再放入冰箱冷藏

步骤12.

食用前，用热水浸一下布丁杯，再用小刀于杯缘划一圈，倒在碟上，完成：）

1、

2、煮焦糖时不要搅拌，煮至浅啡色即离火，否则会有焦苦味

3、刚煮好的焦糖温度高达170度，加入热水时要小心被浅到，入杯动作要快，因焦糖冷却后会变成固体

4、杯内的焦糖不用太多，因焦糖味道偏甜的

包含此做法的食谱

糖水牛奶冰箱砂糖布丁杯焦糖

窍门配方

滑滑焦糖鸡蛋布丁

焗炉预热160度

食用前，用热水浸一下布丁杯，再用小刀于杯缘划一圈，倒在碟上，完成：）