7.8分
108人已做过
共10图
耶诞麋鹿面包
一般
保鲜膜
烤箱
中种面团 全部、奶酥酱蔓越莓干 适量、紫薯泥苦甜钮釦巧克力 适量、内馅及其他食材 、制作主面团 、制作中种面团 、红麹粉 适量、酵母粉 3g、盐 2g、鸡蛋 50g、无盐奶油 30g、起司粉 25g、细砂糖 25g、低筋面粉 50g、高筋面粉 50g、高筋面粉 200g、水 130g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作《中种面团》：面粉、酵母、水，一起放进面包机容器中设定机器为 Mode30 《乌龙面面团模式》让机器运转约 6~7分钟左右材料都揉成团即可按下《取消键》停止。 将面团放在面包机里 1.5 小时静置发酵这个面团就是《中种面团》了。
步骤2.
制作《主面团》：将所有材料全放进面包机和里面已经发酵好的中种面团放一起以 Mode30 《乌龙面面团模式》搅打成主面团一轮只要打 15分钟 就结束了
步骤3.
取出面团揉圆，盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时一小时之后，将发酵好的面团按压排气等分成 45g x 8份、20g x 8份其馀的面团加进红麹粉揉搓均匀后再等分成 8份作为麋鹿的鼻子然后盖上保鲜膜静置 20 分钟 让面团松弛※一共是做八个麋鹿面包。
步骤4.
关于内馅：咱家的麋鹿面包是有馅料的唷！八个面包我将它们等分成两种口味一种是包进了奶酥酱加蔓越莓干另一种则是为了消化冰箱里太多的《紫薯泥》我在紫薯泥中混进了苦甜钮釦巧克力味道马上升级，超赞的唷！！
步骤5.
整型：先取一份 20g 的面团擀成椭圆形，于中间划一刀切成相连的两半接着左右两边各切三刀移到烤盘上拉出麋鹿头角的样子来 (如图)再取一份 45g 的面团先轻轻擀开来，再做成内厚外薄的圆饼面皮包进馅料，收口捏合压紧即可做出麋鹿的脸整出带点微长的椭圆形与鹿角下方相连结稍微将面团轻轻压成饼状
步骤6.
八份面团都一一做出麋鹿头角与脸蛋来静置约 30分钟做最后发酵发酵完成后刷上一层蛋液，将鼻子黏上拿蔓越莓干充当眼睛贴上就可送进预热好的烤箱中烘烤了。※鼻子尽量黏贴在与眼睛接近的地方以免烘烤过程面包膨胀而易位。
步骤7.
烤箱设定：上火： 170度下火： 170度烤盘放置： 上层烘焙时间： 25分钟※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。刷层蛋液可以让烘烤出来的面包色泽漂亮进烤箱前可以先在面包表面喷上一些水可以防止面包上色太快，也可增加面包含水度~
步骤8.
出炉的《耶诞麋鹿面包》超可爱的啦！有了这八只麋鹿，不知耶诞老公公会不会跑得快一点~ (笑)而且，它们也超好吃的耶无论是奶酥与蔓越莓的搭配或是紫薯泥与苦甜巧克力的融合都是浓、醇、香的好滋味唷！
步骤9.
忍不住搬出珍藏多年的 Sonny Angel 耶诞娃娃来陪衬是面包可爱，还是娃娃可爱呢？ ^皿^
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