酱香茭白丝

9.7分
589人已做过
2小时以上 困难 酱香

配方

9种材料
茭白 300克（根）、猪肉 40克、酒 1勺、油 30克、生抽酱油 半勺、老抽酱油 1/勺、豆瓣酱 半勺、味精 少许、葱 几根

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材，把茭白和肉洗净。
步骤2.
先切长片，厚0.6cm这样。
步骤3.
再斜刀切丝，宽度也是0.6cm左右。
步骤4.
如图，肉也切丝备用。
步骤5.
把葱洗净，切成4cm左右的小段。
步骤6.
锅烧热后加入油，至油冒热气
步骤7.
油温上升后，加入肉丝煸炒。
步骤8.
肉丝煸炒片刻即放入茭白丝（肉丝不要煸太老）
步骤9.
继续翻炒，直至茭白丝煸到软。
步骤10.
加入一勺料酒翻炒。
步骤11.
再加入半勺生抽酱油。
步骤12.
注意火力，继续煸炒。
步骤13.
加入半勺豆瓣酱，炒匀
步骤14.
然后再来1/3勺老抽酱油上色。
步骤15.
最好给它来点颜色，加入葱段。
步骤16.
加入葱段后翻炒30--60秒，即可出锅。出锅前撒些味精。
步骤17.
装盘，上菜啰.......

窍门

茭白是水中仙子，必须挑嫩的口感才好。一个好的菜，食材的选择很关键。

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酱香茭白丝
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酱香茭白丝
准备好食材，把茭白和肉洗净。
先切长片，厚0.6cm这样。
再斜刀切丝，宽度也是0.6cm左右。
如图，肉也切丝备用。
把葱洗净，切成4cm左右的小段。
锅烧热后加入油，至油冒热气
油温上升后，加入肉丝煸炒。
肉丝煸炒片刻即放入茭白丝（肉丝不要煸太老）
继续翻炒，直至茭白丝煸到软。
加入一勺料酒翻炒。
再加入半勺生抽酱油。
注意火力，继续煸炒。
加入半勺豆瓣酱，炒匀
然后再来1/3勺老抽酱油上色。
最好给它来点颜色，加入葱段。
加入葱段后翻炒30--60秒，即可出锅。出锅前撒些味精。
装盘，上菜啰.......